WWW.WIKI.PDFM.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Собрание ресурсов
 


«Когда-то до Берлина и Парижа Он дошагал, как доблестный солдат, И к Пугачеву был доставлен им ж е Прославленный батыр наш — Салават. Когда мы шли от Дона до Дуная Сквозь пламя ...»

ДлЩ.г

V»- / к

Когда-то до Берлина и Парижа

Он дошагал, как доблестный солдат,

И к Пугачеву был доставлен им ж е

Прославленный батыр наш — Салават .

Когда мы шли от Дона до Дуная

Сквозь пламя превращенной в ад

земли,

Судьба ль хранила всадников, не знаю,

Иль кони-крылья храбрых сберегли?

Г. Р а м а за н ов

В.С. МУРСАЛИМОВ

Б.Х.САТЫЕВ

БАШКИРСКАЯ

ЛОШАДЬ

КОНЕВОДСТВО

В БАШКИРИИ

ИСТОРИЧЕСКОЕ ПРОШЛОЕ

БАШКИРСКОЙ ЛОШАДИ

ПЛЕМЕННАЯ РАБОТА

ХОЗЯЙСТВЕННО-ПОЛЕЗНЫЕ

И АДАПТИВНЫЕ КАЧЕСТВА

БАШКИРСКОЙ ЛОШАДИ

КУМЫСОДЕЛИЕ

РОЛЬ ЛОШАДИ В СОВРЕМЕННОМ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОМ

ПРОИЗВОДСТВЕ

КОННЫЙ СПОРТ

И ТУРИЗМ

Уфа Башкирское книжное издательство 46. 11 С 21 С лайды и рисунки В. Б. Ч е р е м и с о в а С 3804020200— 146 38_ 88 46.11 М 121 (0 3 )-8 3 181Ш 5-295-00092-3 © Б аш кирское к ни ж ное издательство, 1988 .

КОНЕВОДСТВО

в БАШКИРИИ Баш кирия — край развитого коневодства, по коли­ честву лош адей она заним ает одно из первы х мест в РСФСР. На 1 января 1987 года в колхозах и совхозах их поголовье достигло 160 тысяч .

Они использую тся для вы полнения сельскохозяй ст­ венны х и транспортны х работ, производства кум ы са и конского мяса, развития конного спорта и туризма .

В У фимском научно-исследовательском институте вакцин и сы вороток им. М ечникова лош ади — основны е доноры для производства м едицинских препаратов, прим еняем ы х при лечении столбняка, бутулизм а и ряда других заб оле­ ваний .

В Баш кирии 100 ты сяч рабочих лош адей. И спользо­ вание их в народном хозяйстве сниж ает себестоим ость продукции, эконом ит энергетические ресурсы и удлиняет срок служ б ы сельскохозяйственной техники. В колхозах, совхозах рабочая лош адь еж егод н о используется по 260—270 дней и вы полняет значительны й объем внутри­ хозяйственны х работ. На отдельны х видах работ лош адь п о-преж нем у остается незам еним ой рабочей силой .

В Баш кирии проф ессором И. А. Сайгиным впервые доказан а возм ож ность сочетания доения кобы л с вы ­ ращ иванием полноценны х ж ер еб ят и разработан ы зо о ­ технические основы м олочного коневодства. Благодаря этим исследованиям сущ ествовавш ий запрет на доение кобы л был снят, и с 1953 года в наш ей стране стала ф орм ироваться новая оригинальная отрасль — молочное коневодство. Э тому содействовала и еж егодно возрастаю ­ щ ая техническая оснащ енность сельскохозяйственного производства, освобож давш ая больш ое количество лош а­ дей от трудоем ких работ .

В настоящ ее врем я в Баш кирии производством кум ы са занимаю тся более 300 конеф ерм колхозов и совхозов и У фимский конны й завод № 119, общий объем п ро­ изводства кум ы са достигает 2,5 тыс. т в год. По производству кум ы са республика заним ает первое м есто в РСФСР .

М ногие совхозы и колхозы производят кум ы с не только для внутренних целей, но и обеспечиваю т им больницы, дом а отдыха, санатории и туристические базы (колхозы «Путь Ленина», им. Ш аймуратова А бзелиловского, «50 лет Октября» Баймакского, «Заря» Белорецкого районов и др.) .





Н екоторы е хозяйства организую т свои дом а отдыха с кум ы сом (колхозы «Большевик» Янаульского, им. К руп ­ ской Таты ш линского, «Красный партизан» и совхоз «Байрамгуловский» У чалинского районов) .

Еж егодно в кум ы сны х здравницах укрепляю т свое здоровье более 20 ты сяч человек .

В Баш кирии впервые в мире разработана технология пром ы ш ленной суш ки кобы льего молока. С ухое м олоко после восстановления используется для приготовления кумыса. Внедрение данной технологии позволяет п р о ­ изводить кум ы с в лю бое время года и организовы вать кум ы солечение в лю бом уголке С оветского Союза .

Коневодство дает не только кумыс, но и вы сокоцен­ ное диетическое мясо. По м ясной продуктивности лош адь не уступает крупном у рогатом у скоту, а по ф и зи ко ­ хим ическим свойствам ж иров значительно превосходит его .

К олхозы и совхозы республики еж егодно реализую т государству около 5 тыс. т конины. Государственны й агропром ы ш ленны й ком итет БАССР нам ечает довести заготовки конины к 1990 году до 6 тыс. т в год .

Современны м требованиям рабоче-пользовательного и продуктивного (мясо-молочного) коневодства, как показали результаты специальны х многолетних исследо­ ваний, в условиях Баш кирии наиболее полно уд овл ет­ воряет м естная баш кирская лош адь. Б лагодаря мерам, приняты м обкомом КПСС и Советом М инистров Б аш кир­ ской АССР, баш кирская лош адь была своеврем енно ограж дена от полного поглощ ения заводскими породами и с ней возобновлена плем енная работа .

В настоящ ее врем я в республике 20 плем енны х ф ерм по разведению местной породы лош адей. Л учш ие из них по результатам производственной деятельности экспонировались на ВДНХ СССР и неоднократно вы ­ ходили победителям и всесою зны х и всероссийских кон ­ курсов по плем енной работе в ж ивотноводстве .

За последние годы экспертная ком иссия ВДНХ СССР присудила диплом «Чемпион породы» 7 ж еребц ам -производителям, вы ращ енны м от дойны х кобыл. Д ля того, чтобы ускорить восстановление типа баш кирской лошади, утраченного в результате бессистем ного скрещ ивания с рысисты ми породами, научны м и работникам и Баш Н И ПТИ Ж К впервые предлож ен, успеш но апробирован новый зоотехнический прием с использованием для этих целей однокоренны х м естны х пород (казахская л о ­ ш адь типа д ж абе и якутская) .

Больш ое признание в республике получили конны й спорт и туризм. Без конно-спортивны х состязаний не проходит ни один сабантуй, проводим ы й еж егодно во всех районах республики после заверш ения посевной .

Ш ироко использую тся лош ади при встрече нового года, проводах зимы, проведении свадеб и т. д .

В настоящ ее время конно-спортивны е секции и ш колы им ею тся в 55 хозяйствах, двух совхозах-техникум ах и 4 проф ессионально-технических училищ ах. К рупны м очагом конного спорта в республике является конно­ спортивный ком плекс «Тулпар», созданны й на основе м еж хозяйственной кооперации в колхозе им. М. Гафури М елеузовского района. А налогичны й ком плекс «Арга­ мак» действует в колхозе им. К. М аркса Дю ртю линского района .

Одним из самых популярны х видов активного отдыха становится конны й туризм. Т урбаза «Арский камень» в Белорецком районе им еет 184 верхово-уп ряж н ы х лошади, на которы х туристы соверш аю т путеш ествия по 4-м конно-верховы м и конно-упряж ны м м арш рутам .

В сентябре 1987 года на уф им ском ипподроме «Акбузат» проходили 27-е конно-спортивны е соревнова­ ния 7 областей У ральской зоны. Ком анда Баш кирии успеш но вы ступила на этих соревнованиях и заняла первое место .

У* Быть может, в нем красы и буйства мало, На первый взгляд — ни стати, ни огня, Но сколько поколений удивляло Бесстрашие башкирского коня .

–  –  –

К овы льное пастбищ е лись охотой и скотоводством. Из домаш них ж ивотны х на территории Баш кирии найдены кости лош ади, кр у п ­ ного и м елкого рогатого скота и собаки. Эти данны е такж е позволяю т утверж дать, что на территории Б аш ки­ рии лош адь появилась задолго до прихода кочевы х племен .

Все это дает основание утверж дать, что баш кирская лош адь ф орм ировалась на основе м естной породы, ас­ симилировав различны е отродья лош адей кочевы х тю рко­ язы чны х племен. Д оказательством этого сл уж и т такж е наличие в составе баш кирского народа таких родов, названия которы х напом инаю т названия плем ен и н аро­ дов, известны х в истории задолго до появления баш кир­ Конные воины, (Реп­ ской народности: кипчаковцы, билярцы (булгары), кара- родукция) катайцы, бурзянцы, табынцы, зилаирцы и др .

УСЛОВИЯ

Ф О РМ И РО В А Н И Я П О РО Д Ы

Б аш кирская лош адь ф орм ировалась под непосредст­ венным воздействием природно-клим атических условий и специф ических приемов корм ления, разведения и использования .

–  –  –

Основной базой табунного коневодства были ковы ль­ ные и ковы льно-типчаковы е степи, характерной особен­ ностью которы х является устойчивость против вы тапты ­ вания. Растительность на них быстро отрастает после стравливания и дает питательны й поднож ны й корм в течение всего года. Ранней весной она бы стро разви вает­ ся. При использовании основного травостоя не позднее конца мая — начала ию ня (колош ение ковылей) м ож ет дать две отавы: первую в середине ию ля и вторую в конце сентября. При этом отава составляет около 35% основного травостоя. П оздней осенью типчак и ковы ли отрастаю т до самых зам орозков. Их дернина допускает выпас табунов д аж е во врем я осенних дож дей. В теч е­ ние зимы под снегом у типчака и ковы лей н иж няя часть травостоя сохраняется в зеленом виде, что делает их особенно ценным пастбищ ным корм ом в период тебеневки .

Растительность степей содерж и т много клетчатки, прим ерно в полтора раза больше, чем посевные травы .

Н аиболее полно использовать такие травы могли лиш ь лош ади с прочной зубной системой, мощ ной ж евател ь­ ной м ускулатурой и объемистым пищ еварительны м тр а к ­ том .

В прош лом основным занятием баш кир бы ло кочевое скотоводство. На кочевку они вы езж али обы чно в конце апреля — начале м ая и кочевали в зависим ости от м ест­ ности до конца сентября или октября. На протяж ении лета каж д ое семейство м еняло м есто кочевки раза три-чегы ре. Кочевали по возм ож ности вдали от деревни, чтобы сохранить на зиму траву близ ее .

С добровольны м присоединением Баш кирии к Рус­ ском у государству в середине XVI века и притоком на ее территорию зем ледельческих народностей Поволж ья (татары, мишары, мари, русские и др.) количество земель, находивш ихся в собственности баш кир, сокращ а­ лось. Кочевое скотоводство постепенно стало зам ен ять­ ся полукочевы м, которое оставалось основным занятием больш ей части населения Баш кирии ещ е и в X V II веке .

Разводили баш киры в основном лош адей, овец и в меньш ей степени коров и верблюдов. Л ош ади с о д ер ж а­ лись в табунах, которы е делились на косяки. К осяк состоял из ж еребца-производителя, 10—20 кобы л с при­ плодом и м олодняком обоего пола до 3 лет. В степных районах с ковы льной и ковы льно-типчаковой раститель­ ностью лош ади находились на пастбищ е круглы й год .

О собенно благоприятствовало тебеневке то обстоятель­ ство, что баш кирская степь и лесостепь преим ущ ест­ венно холмисты, благодаря чем у снег с вы соких мест сдувается и лош ади сравнительно легко добы ваю т себе корм .

В горны х и предгорны х районах, где снег вы падает рано и бы вает особенно глубок, лош ади тебеневали больш ей частью только до половины зимы. Д ля подкорм ­ ки их баш киры заготовляли небольш ие запасы сена .

В случае затяж ной зимы, когда не хватало запасов сена, они рубили на корм молоды е побеги деревьев (ильм, Кобылы с ж е р е б я та­ ми на пастбищ е клен и др.) .

В ы ж еребка (рож дение ж еребенка) проходила в ап р е ­ ле — мае, редко в июне. С м омента рож дения ж еребен ок ходил в табуне с матерью, несмотря ни на какую погоду .

По истечении 2—3 недель после вы ж еребки кобы л начинали доить. Табун пригоняли для дойки к м есту кочевки в 8—9 часов утра. Ж еребят отбивали от кобы л и привязы вали на н едоуздке к аркану, концы которого закреплялись на вбитых в землю кольях. В течение дня они находились под палящ ими лучам и солнца без корма, без д виж ения и без защ иты от мух. Вечером ж еребят вы пускали к маткам, и табун угонялся на пастбищ е П ер е м е т н а я су м ка .

на всю ночь .

Т акое содерж ание ж ер еб ят преследовало цель за­ калить молодой организм. К очевники считали, что ж еребенок, которы й не испы тает нескольких месяцев такого содерж ания, не вы держ ит суровой зимы на тебеневке .

В начале сентября доение прекращ али и лош адей начинали готовить к зимовке. О собое вним ание у д е л я ­ лось наж ировке, так как справедливо считалось, что ж ирны е лош ади легче перенесут зиму. С неблагоприят­ ными ф акторам и зим ы — гололеды, бураны, глубокий снег, неудовлетворительны й травостой, — если они д ей ст­ вовали в отдельности и непродолж ительное время, ж и в о т­ ные, благодаря внутренней ф изиологической приспособ­ Л ош ади сами до б ы ­ ленности, справлялись, но если ж е они действовали в ваю т себе корм ком плексе и длительное время, то приносили неисчисли­ мые бедствия. Такие годы казахи и баш киры назы ваю т дж утам и .

Для всех д ж утов характерн о сочетание неблагоприят­ ных м етеорологических условий: засуш ливое лето, н е­ благоприятная осень, продолж ительная, м ногоснеж ная зима, см еняю щ аяся холодной затяж ной весной .

В такие годы происходил м ассовы й п ад еж конского поголовья. При этом в первую очередь гибли лош ади слабые, плохо упитанны е, имевш ие более короткий и редкий волосяной покров, и ж ер еб ята от м алом олочны х кобыл .

Д ж ут в течение многих веков действовал как самое суровое средство естественного отбора. П ереж ить его могли лиш ь лош ади, обладавш ие хорош ей способностью к наж ировке и сущ ествованию в неблагоприятны е по М он гольски й воин .

«Сборник летописей»

корм овы м условиям периоды за счет резервов организма .

Раш ид-ад-дина, 1301— 1314 гг .

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

ЛОШАДИ ПОД СЕДЛОМ

–  –  –

П улеметны й эскадрон баш кирской дивизии .

О рловская область, 1942 г .

героизм, проявленны й в ож есточен ны х боях под С талин­ градом, 213 бойцов и ком андиров дивизии отмечены вы сокими правительственны м и наградами .

В течение 1941 года народное хозяйство республики дало Красной А рмии более 50 ты сяч лош адей, 10 ты сяч повозок, 10 ты сяч автомаш ин и тракторов .

О хорош их резвостны х качествах свидетельствую т и результаты, полученны е на скачках (И. А. Сайгин, 1940, 1955). Так, на скаковы х испы таниях баш кирских лош адей, проведенны х в 1930 году на У фим ском иппод­ роме, лучш ую резвость показала баш кирская кобы ла Байм ак конезавода «М акан», рож д ен и я 1928 года, п р о ­ ш едш ая одну версту за 1 мин. 29 сек. На сабантуях дис­ танцию в 6,4 км баш кирская лош адь проходит за 9— 11 мин., а 1600 м за 2 мин..16 сек.— 2 мин. 20 сек. Здесь ж е автор отмечает, что победителям и дистанционны х скачек на сабантуе оказы ваю тся всегда чистопородны е баш кирские лош ади или их помеси с небольш им, но удачны м прилитием крови заводских пород .

Так, на сабантуе в Байм акском конном заводе № 46 в 1947 году в скачке на 8 км участвовало 12 лош адей, из которы х 6 принадлеж али конном у заводу и представ­ ляли доно-баш кирских пом есей вы соких поколений, остальны е лош ади принадлеж али колхозам Б айм акского района. Результат скачек оказался неож иданны м. ПоП еревозка груза на волокуш е .

бедили не донизированны е питомцы конного завода, а 9-летний мерин Бакты бай из колхоза «Кы зыл Байрак», представлявш ий вы сокоработоспособны й тип у л учш ен ­ ной баш кирской лошади .

Высокую резвость показали баш кирские лош ади и на рыси. Так, на сабантуе в 1951 году в Баймаке лош ади были зап ряж ен ы в обы чны е тарантасы и беж али 12 км .

В этом соревновании (И. А. Сайгин, 1955) кроме баш кир­ ских лош адей участвовал.чистопородный орловский ры сак Витязь, от Борца и Варты, ранее показавш ий резвость на 1600 м 2 мин. 27 сек. по У фим скому ип­ подрому, принадлеж авш ий колхозу им. К. М аркса. П ер­ вый приз в заезде был присуж ден чистопородном у савра­ сому м ерину баш кирской породы Юрга, п ри н ад леж ав­ ш ему колхозу «Комсомол» (ныне колхоз им. Ленина) .

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛОШАДИ В УПРЯЖИ

Баш кирская лош адь ш ироко использовалась на тран­ спортны х и сельскохозяйственны х работах. У западны х баш кир она в основном служ ила для перепаш ки земли, которую проводили деревянны м сабаном, а позднее п л у ­ гом. П лугам и баш киры перепахивали зем лю на паре, тройке, а иногда д аж е на четы рех лош адях. Лош адьми такж е проводили и боронование .

И спользование лош а­ ди при п ерекочевках 3 З а к а з 338 Ш ироко использовалась лош адь и при обмолоте хлебов. В середине прош лого века обм олачивание хлеба лош адьми практиковали не только баш киры, но и русские .

В начале XX века лош адьми м олотили в центральной Баш кирии и за Уралом. Гречиху и горох во многих м естах только таким способом и обмолачивали. При молотьбе лош адьми развязанны е снопы ставились по току в круг плотно один к другому, колосьям и кверху. Л ош ади (от’ трех до десяти голов), привязанны е одна к другой за шею и за хвост, управлялись одним погонщ иком, которы й стоял в центре круга. С боков стояло несколько человек с вилами и граблями, перетрясая солом у и подбрасы вая Головка хомута, изее в круг под копы та лош адей. Время от времени лош адей готовленная баш ки ­ сводили с тока, чтобы снять граблям и перем ятую и рами отм олоченную солому. Пять лош адей обмолачивали пудов по сто в день .

На севере и северо-востоке Баш кирии лош адь ш ироко использовалась на работах в лесу. На них перевозили бревна и тес. Д ля этих целей у баш кир были специаль­ ные телеги, задню ю ось у которы х м ож но было п ер е­ ставлять в зависимости от длины перевозим ого л есо ­ м атериала. В Зауралье баш кирская лош адь ш ироко ис­ пользовалась на горны х промыслах .

Работа в лесу и рудниках в условиях б ездорож ья и пересеченного рельеф а требовала от лош адей выносливости, больш ой силы тяги на подъем ах и способности у держ ивать воз на круты х спусках .

Ш ирокую известность им ели в прош лом баш кирские тройки, обслуж ивавш ие почтовы е тракты О ренбурга и Западной Сибири, на которы х м ож но было проехать 120— 150 км без отды ха и корм ления за один световой день .

А. М. К аврайский писал, что уф им ские старож илы помнят, как баш кирские тройки С терлитам акского почтосод ерж ателя Ю супа Урманцева пробегали расстояние от С терлитам ака до Уфы (120 км) без отды ха и корм ления .

В настоящ ее врем я в Зауральской зоне республики проехать на баш кирской лош ади 50—60 килом етров по бездорож ью без отды ха и корм ления в пути — явление обычное .

Хорош ую способность проявила баш кирская лош адь и на вы возке тяж естей. Так, на специальны х испы та­ ниях в Б угульм е в 1850 году гнедой баш кирский ж еребец пяти лет, принадлеж авш ий Егору Горшенину, вы вез 210 пудов. И. А. Сайгин (1940), ссы лаясь на данны е ж урналов «Коннозаводство» за 1875 и 1877 год сообщ ает, что серый ж ер еб ец пяти лет, роста 143 см баш кирской породы вы вез 130 пудов, а гнедой ж ереб ец роста 142 см той ж е породы вы вез 142 пуда .

И. Ч еркасов (1904) пишет, что на Зигазинском руднике, Б аш кирские трой ки Б аш кирские трой ки где использовались баш кирские лош ади, чистый вес руды на подводе достигал 75 пудов. На этом ж е руднике было устроено специальное испы тание мерина баш кир­ ской породы на м аксим альную грузоподъем ность. На сани наклады вали чугун, начиная с 75 пудов и до 100 (1600 кг), и мерин каж ды й раз брал воз с места. Когда вес груза достиг 105 пудов, то полом ались сани, а м аксим альная грузоподъем ность осталась невы явленной .

В годы социалистической индустриализации б аш кир­ ская лош адь ш ироко использовалась на строительстве пром ы ш ленны х объектов. Так, в 1932 году уполном очен­ ный Златоустостроя В. С м ородинов обращ ался в Башсовнарком с просьбой вы делить 1000 лош адей Златоустов­ ском у м еталлургическом у ком бинату для вы полнения работ в условиях гористой местности при отсутствии хорош их дорог. С такой ж е просьбой обращ ались в Баш совнарком и угледобы тчики Донбасса .

В 50-х годах XX века в Зауралье езда на паре лош адей от Байм ака до М агнитогорска или от М атрая до Сары, а такж е от Учалов до М иасса (120 километров) с небольш им грузом и двум я-трем я седокам и без от­ дыха и корм ления за один день представляла обычное Т рензель ю ж ны х явление. баш кир Во многих районах Баш кирии больш ое значение имел извоз. О сновная масса грузов перевозилась за сотни килом етров по крупны м торговым трактам: Уфа — О рен­ бург, Уфа — Белорецк, С терлитам ак — Уфа, Уфа — С ам а­ ра, Уфа — К азань и др. Кроме того, им елась густая сеть гуж евы х дорог местного значения, по которы м п еревози ­ ли хлеб, соль, предметы ш ирокого потребления .

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ЛОШАДЕЙ

У кочевников лош адь сл уж и л а такж е главнейш им поставщ иком продуктов питания, одеж ды и обуви. Без лош ади немы слима была ж изнь кочевника. П оэтому у всех степных кочевников лош адь наш ла свое узак о н ен ­ ное м есто почти во всех обрядах, в проявлении радости, печали и гнева. При помощи лош ади кочевник лечится, колдует, заклинает стихии .

Эпос кочевника, пословицы, поговорки — все п освя­ щ ено коню. Конь — это могущ ество, сила, богатство, обеспеченность ж изни. Без коня ч еловек в степи самое несчастнейш ее сущ ество в мире. «Сокол в небе бессилен без крыльев, человек на земле немощ ен без коня». Все И зображ ени е лош ади в искусстве кочевы х племен Ю ж ного У ра­ ла. IX —X вв .

–  –  –

К ож аны е сосуды для кумы са Казахи, баш киры, киргизы всегда ценили конину выше говядины и баранины .

Дорогого гостя они угощ али кониной, при неимении ее — бараниной и только при отсутствии последней — говядиной, но всегда с извинениями .

На м ясо забивались преим ущ ественно взрослы е н а­ гулянны е лош ади, от которы х м ож но было получить конину, пригодную для приготовления национальны х блюд и различны х сортов колбас .

Кроме пищ евы х продуктов, от лош ади получали кон ­ Потник ский волос, которы й использовался для изготовления веревок; сухож илия — в качестве ниток; из костей гото­ вили колесную мазь, мыло, лекарства против чесотки и других заболеваний. О деж ду и посуду готовили из конской кож и. И в настоящ ее врем я очень ценным сырьем для кож евенной пром ы ш ленности считаю тся конские кож и. Из них вы рабаты ваю тся вы сококачественны е к о ж е ­ венны е изделия, особенно м одельная ж ен ская и детская обувь .

ОТБОР И ПОДБОР

В КОНЕВОДСТВЕ КОЧЕВНИКОВ

М етоды разведения лош адей у всех кочевников были тож дественны м еж ду собой и противополож ны тем, кото­ рые прим енялись в культурном коннозаводстве, поэтом у многие специалисты не могли правильно понять и оценить их. По их мнению, кочевники использовали

–  –  –

М асти и отм етины являю тся индивидуальной х а р а к ­ теристикой лош адей. Они помогаю т распознавать отдель­ ных лош адей в табуне, сл у ж ат определенны м ориенти­ ром при проведении зооветеринарны х работ. Кроме того, законом ерность наследования м астей позволяет исполь­ зовать этот признак в качестве дополнительного ф актора при реш ении вопросов, связанны х с контролем п рои с­ хож д ен и я лош адей .

О бязательное описание м астей и отметин в хозяй ст­ вах производится при рож дении ж еребенка, при е ж е го д ­ ной инвентаризации конепоголовья, при бонитировке и вы даче плем енны х свидетельств на р еал и зу ем ы й 'м о л о д ­ няк .

Среди лош адей наибольш ее распространение пол учи ­ ли следую щ ие масти .

Вороная — голова, туловищ е, конечности, грива и хвост черной окраски .

–  –  –

4 З а к а з 338 Вороная в загаре — голова, ноги и хвост черны е, на туловищ е, гриве и хвосте концы волос с поры ж ением, в связи с чем окраска туловищ а приобретает грязн о­ бурый оттенок .

Караковая — черная окраска туловищ а, головы, к о н еч ­ ностей, гривы и хвоста с ры ж им и подпалинам и на конце морды, вокруг глаз, под брю хом и на ногах .

Гнедая — эту масть подразделяю т на тем но-гнедую и светло-гнедую .

Тем но-гнедая — окраска туловищ а и головы красн о­ коричневая разны х оттенков. Грива, хвост и ноги ниж е запястий и скакательны х суставов черны е или почти черные .

С ветло-гнедая — окраска туловищ а и головы красн о­ коричневая разны х оттенков. Грива и хвост черны е с примесью буры х волос. На ногах ниж е скакательны х суставов и запястий перем еж ается черная и тем но-бурая окраска. На конце морды, вокруг глаз и под брюхом окраска светлее .

Буланая — ж ивотны е такж е различаю тся по оттенкам на тем но-буланую и светло-буланую. Голова и туловищ е ж елто-песочного, иногда тем но-песочного цвета. Грива, хвост и ноги от запястий и скакательны х суставов черные .

По спине тем ная полоса —: ремень. На лопатках м ож ет быть рисунок в виде кры льев бабочки, а на ногах зеброидность .

Рыжая — (светло-ры ж ая и тем но-ры ж ая). Равном ер­ ная светло-ры ж ая или тем н о-ры ж ая окраска головы, туловищ а, конечностей, гривы и хвоста. Грива, хвост, а такж е и ноги ниж е запястий и скакательны х суставов и конец морды м огут быть несколько светлее .

Бурая — окраска от грязно-ры ж ей до каш тановой .

Грива и хвост тем нее туловищ а, часто с примесью черны х волос .

Игреневая — тем но-игреневая — корпус ш околадного цвета, иногда в яблоках, хвост и грива белы е или д ы м ч а­ тые (белые с примесью черных); светло-игреневая — окраска туловищ а близка к гнедой, а хвост и грива белы е или ды мчаты е .

Соловая — голова, туловищ е и конечности светло­ песочного цвета различной интенсивности, грива и хвост м огут быть одинаково окраш ены с туловищ ем или чуть светлее .

Серая — окраска головы, туловищ а и конечностей состоит из смеси черны х и белы х волос. П роцесс по­ седения идет непреры вно и окраска лош адей с возрастом \ м еняется — светлеет. Ж еребята родятся с окраской, при­ ближ аю щ ейся к вороной, гнедой или ры ж ей масти. С возрастом они становятся серыми различны х оттенков или серы ми «в яблоках», в старш ем возрасте — светло­ серы ми или почти белыми. У посветлевш их взрослы х лош адей тем ны е (черные или ры ж ие) волосы образую т по корпусу точечны е пятны ш ки. М огут быть серые лош ади в черной или ры ж ей гречке .

Чалая — различается чалая м асть как ры ж е-чалая, вороно-чалая и гнедо-чалая. По туловищ у лош адей р ы ­ ж ей, вороной, гнедой и других мастей от рож дения равном ерно распределены белы е волосы. Голова и конеч­ ности сохраняю т окраску основной масти. С возрастом окраска чалы х лош адей не меняется, и они не белеют, как серые .

Саврасая — различаю т три оттенка саврасой масти:

гнедо-саврасая, б улано-саврасая и ры ж е-саврасая .

У гнедо-саврасой окраска туловищ а, как у гнедой, поблеклая. Грива и хвост черны е с примесью буры х ВОЛОС. На КОНЦе М О р Д Ы, В О К р у Г Г Л а З, П О Д Г Р У Д Ь Ю И б р Ю Х О М Л ош ади на водопое Л ош ади на водопое

–  –  –

ПЛЕМЕННАЯ РАБОТА

СКРЕЩИВАНИЕ БАШКИРСКОЙ ЛОШАДИ

С РЫСИСТЫМИ ПОРОДАМИ

С крещ ивания баш кирской лош ади с производителям и ры систы х пород стали проводиться с 50-х годов XIX века .

Х орош ие результаты наблю дались в частны х конны х заводах, где м олодняк находился в улучш енны х усл о ­ виях корм ления и содерж ания .

Ш ирокой известностью пользовались’ ры систо-баш ­ кирские помеси, полученны е в конном заводе князя Б. А. Голицына (С амарская губерния, Б угуруслановский уезд). Они обладали больш ой резвостью, силой и вы ­ носливостью и на второй Всероссийской вы ставке в М оскве получили вы сокую оценку. О днако следует заметить, что опытный ф ранцузский ипполог Г. Перо-деТанберг, видевш ий этих лош адей на выставке, признал пом есей второго поколения крайним пределом, далее которого не следует п род олж ать прилитие рысистой крови, а нуж н о вновь возвратиться к типу баш кирского ж еребца .

Удачными были и реципрокны е скрещ ивания ры сис­ тых кобы л с баш кирскими ж еребцам и. И. Ч еркасов (1904) сообщ ал, что у него от ры систой кобы лы было 3 дочери: одна от ры сака и две от баш кирского ж еребца .

При м обилизации, когда из конского состава целой волости н уж н о бы ло набрать лиш ь 12 лош адей, обе дочери баш кирского ж ереб ц а были взяты первыми, тогда как их сестра — дочь ры сака — была забракована .

Н есм отря на эти уроки, восхваление ры сака как улучш ателя усилилось особенно в 30-х и 40-х гг. наш его столетия, и ры систая порода получила ш ирокое рас­ пространение на огромной территории наш ей страны .

Н апример, в Баш кирской АССР планом породного рай ­ онирования ей было отведено 49 районов из 62, или 79% .

Ц ентром ры систого коневодства Баш кирии стал Д уван ­ ский район .

Результаты м еж породны х скрещ иваний баш кирской лош ади с производителям и ры систы х пород изучались методом экспедиционны х обследований под руководст­ вом И. А. Сайгина в 1937, 1947 годах (Дуванский район) и в 1951 году (Давлекановский, А лы пеевский, М иякин­ ский районы) .

При обследовании коневодства _Дуванского района было вы явлено, что на первом этапе улучш ения здесь прим енялось не одностороннее поглотительное скрещ и­ вание ры саком, а перем енное скрещ ивание ры саком и тяж еловозом, что позволяло своеврем енно корректи ро­ вать тип пом есей для получения хорош ей сельскохозяй ­ ственной лошади .

О дностороннее использование ры сака на м естных м ат­ ках в условиях недостаточного корм ления и прим итив­ ного содерж ания приводило к отрицательны м р е зу л ь­ Т абун на нагульном татам. С повы ш ением кровности по ры саку у помесей пастбищ е значительно повы ш ался рост, сниж ались индексы ф о р ­ мата, глубины и обхвата груди и пясти .

Хорош ие результаты были получены только при использовании ры сака на ш ирокотелы х, вы сокоприспособленны х м естны х и улучш енны х матках, находивш ихся в хорош их условиях корм ления и содерж ания .

О собен­ но хорош их успехов добились колхозы им. Ленина, «Искра» и «Знамя Октября». На базе этих хозяйств в последую щ ие годы были созданы плем енны е фермы, перед которы м и ставилась задача получать вы сококров­ ных пом есей для улучш ения м ассового коневодства республики. Д уванский район планировалось более 30 лет назад преобразовать в зону сплош ного распространения ры систой лош ади. А всего рысисты м коневодством в Д уванском районе занимаю тся около 70 лет (первые ры саки были завезены в район в 1922 году) .

За этот период на каж д ой плем енной ф ерм е были использованы десятки ж еребц ов рысистой породы, но удачного типа сельскохозяйственной лош ади не создано .

Больш ой известностью из завозны х лош адей пол ьзо­ валось в конце 40-х годов гнездо Воли от Барина и Пташки, насчиты ваю щ ее 72 лош ади. П редставители этого гнезда обладали хорош ей резвостью и успеш но вы сту­ К овка лош ади пали на ипподром ах (Сайгин, 1954). М ать Воли Пташка, происхож дение которой неизвестно, бы ла куплена у купца. В течение п родолж ительного врем ени ее относили к лош адям местной популяции .

А нализируя генеалогические данны е маточного соста­ ва И. А Сайгин (1966, 1968) констатирует, что все коб ы ­ лы на плем енны х ф ерм ах завезены из других хозяйств и получены методом чистопородного разведения в основном в конны х заводах. М етод ж е поглотительного скрещ ивания, при котором стрем ились получить чисто­ породную ры систую лош адь, себя не оправдал .

Э кспедиционное обследование коневодства в 1951 году показало, что поглотительное скрещ ивание м естных лош адей ры систы ми породами в Д авлекановском, Альш еевском и М иякинском районах в преобладаю щ ем больш инстве случаев дает отрицательны е результаты .

У пом есей второго поколения при незначительном И зо бр аж ен и е скиф ов повы ш ении роста наблю дается ум еньш ение глубины груди и особенно косой длины туловищ а. Почти без изм енений остаю тся обхват груди и пясти .

При обследовании такж е бы ло отмечено, что помеси в сравнении с местной лош адью приобретаю т н екото­ рое облегчение головы, удлинение шеи, больш ую вы ­ раж енность холки. В то ж е врем я среди них наблю дает­ ся процент кобы л с м ягкими спинами и запавш ей пояс­ ницей. П остановка задних конечностей у пом есей у л у ч ­ ш ается, но качество копы тного рога сниж ается. Н ередко у них появляется сы рость конечностей, наливы, а иногда и сквозняки .

Таким образом, улучш ение баш кирской лош ади м ето­ дом поглотительного скрещ ивания с ры систы ми породами в республике в массе не дало полож ительны х р езу л ь­ татов .

СКРЕЩИВАНИЕ БАШ КИРСКОЙ ЛОШ АДИ С ПРОИЗВОДИТЕЛЯМ И ВЕРХОВЫХ ПОРОД

Верховые качества баш кирской лош ади известны д ав­ но. В конце XV II и начале X V III века баш кирские матки ш ироко использовались в плодовом составе первы х русских военны х конны х заводов с целью производства хорош ей рем онтной лош ади для армии. В 1740 году в конны х заводах при десяти арм ейских полках с общим составом лош адей в 4000 м аток и 572 ж еребц а было больш ое количество кобы л баш кирской породы (Свечин, 1947). О хотно приобретали баш кирских лош адей орен­ бургские и уральские казаки, а с 1789 года баш кирская лош адь используется для ком плектования конским составом баш кирского войска. П осле тяж елого перехода, соверш енного баш кирской конницей в 1812 году до П ариж а и обратно, почти без потерь, слава о баш кир­ ской лош ади, как о необы чайно вы носливой и быстрой, еще более упрочилась .

В целях дальнейш его улучш ения верховы х качеств баш кирской лош ади (повыш ение роста и резвости) в 40-х годах X IX века в О ренбургской губернии, в состав которой ранее входила Б аш кирская АССР, по линии Русские стрельцы .

военного ведом ства создаю тся три войсковы х конны х завода, а в 1850 году в каж дом войске учреж даю тся случны е коню ш ни из 40 ж еребцов. П еред заводам и стави­ лась задача: путем скрещ ивания баш кирских кобы л с производителям и верховы х пород создать лош адь, п ри­ годную для ремонта кавалерии .

По мнению соврем енников, ощ утим ого влияния на коневодство края, насчиты вавш его в то врем я около 1,5 м иллиона лош адей, войсковы е конны е заводы и случны е коню ш ни оказать не могли, так как ком плект ж еребц ов был слиш ком мал и нередко производители были низкого качества. Помеси, по сравнению с аб ори ­ генными лош адьми, были менее вы носливы и плохо приспособлены к м естным условиям. П оэтом у казаки предпочитали им еть под седлом местную лош адь .

В 1846 году в О ренбургской губернии бы ла органи­ зована зем ская случная коню ш ня, в которой бы ло 60 ж еребц ов верховы х пород. От случной коню ш ни е ж е го д ­ но в различны х населенны х точках создавались случны е пункты, на которы е на сезон передавались производи­ тели. Ц ентральны й пункт этой коню ш ни находился в Уфе С одерж ание производителей на пунктах, по сообщ е­ нию управляю щ его зем ской коню ш ней М ещ анкова, было крайне неудовлетворительное, отчего ж еребц ы вскоре становились непригодны м и к случке. За ш есть лет (1846— 1851 годы) их пало 15 и бы ло вы браковано по болезням 13, в том числе 7 голов в возрасте 5 лет;

а после ветеринарного осмотра коню ш ни 23 сентября 1852 года были признаны непригодны м и к случке еще 18 производителей .

С лучка на пунктах бы ла ручная и в первы е годы бесплатная. Кобыл приводили прям о из табунов, часто не оповож енны х и не привы кш их к ручной случке, больш инство из них оставались холостыми. П олученны й ж е в небольш ом количестве заводской приплод м естное население продавало на ярм арках по «весьма деш евой цене», скры вая его происхож дение .

В таких условиях улучш ение местного коневодства продвигалось крайне медленно, а коню ш ня несла боль­ шие убытки. Для того, чтобы сократить расходы и заинтересовать ж и телей в получении и сохранении п ри ­ плода от заводских производителей, в 1854 году соответ­ ственно классу ж еребц ов устанавливается плата за случ ­ ку. О днако и эта мера не внесла сущ ественны х и зм ене­ ний .

В 1854 году с пятью самыми лучш им и производи­ телям и бы ло случено всего лиш ь 19 кобыл. В 1855 году на случны х пунктах в Златоусте и селе И вановском с 9 ж еребц ам и в каж дом планировалось случить 410 кобыл, ф актически ж е бы ло приведено на случку только 286 .

А ж и тел и села М укатаево М ензелинского уезда, деревни И вановки и села Рязановки С терлитам акского уезд а в 1855 и 1856 годах отказались строить п ом ещ е­ Уральское казачье войско ния для ж еребц ов случной конюшни .

У клонение от привода кобы л на сл учку с к азен ­ ными ж еребц ам и пы тались объяснить неж еланием случать кобы л вручную. П оэтом у бы ло реш ено про­ дать ж еребц ов зем ской коню ш ни для проведения случки в косяках. П окупать производителей население отказы ва­ лось. Так, оф ициально зарегистрировано, что в 1856 году от покупки ж еребц ов зем ской случной коню ш ни о тк аза­ лись крестьяне пяти округов: Белебеевского, М ензелин­ ского, О ренбургского, С терлитам акского и Челябинского .

С ледовательно, не м етод случки, а, по всей вероятности, тип и качество ж еребц ов случной коню ш ни не уд овл ет­ воряли м естное население .

В О ренбургской губернии им елись ещ е и частные конны е заводы. Н аиболее известны ми из них были: в У фимском уезд е — Н овоселковский и Бабкинский, им ев­ шие более 70 м аток арабской и английской пород, в Б угульм инском — П олибинский и С вятодуховский с таким ж е количеством кобы л тех ж е пород, в ВерхнеУ ральском — Б елорецкий с 24 м аткам и чистокровной верховой породы. И только в Д арвинском конном заводе С терлитам акского уезд а бы ло 56 кобы л баш кирской породы .

П риведенны е данны е свидетельствую т о том, что в Таврение лош адей частны х конны х заводах преобладали вы сококровны е лош ади верховы х пород.

П отребность в них в губернии была невелика, а крестьяне о таких лош адях говорили:

«что покупать, напрасно изъяниться, тотчас сведутся» .

Помеси, полученны е от скрещ ивания баш кирских кобы л с верховы м и ж еребц ам и в частны х конны х заво ­ дах, при хорош ем сод ерж ан и и достигали довольно б о л ь­ ш ого роста, но были негармоничными', им ея толстое туловищ е на тонких и вы соких бабках с ш ироким и копы тами, либо на толсты х ногах тонкое туловищ е, острый крестец, короткую ш ею и больш ую голову .

Рем онтеры охотно покупали на ярм арках для кавалерии степны х лош адей, поэтом у коннозаводчики были в ы н у ж ­ дены отправлять своих «питомцев» для прод аж и в Казань, М оскву, Н иж ний Н овгород и Симбирск .

В 1858 году в 150 верстах от Оренбурга, в устье реки Ташлы, был организован Б аш кирский конны й рас­ садник, в составе которого были 74 кобы лы баш кирской породы и 10 ж еребц ов верховы х пород .

Ц ель создания рассадника — п олучать лош адей, год­ Тавро ных для казачьей служ бы, а пом есны х ж еребц ов р а з­ давать в баш кирские аулы для улучш ен и я лош адей .

К обы лы рассадника находились круглы й год на п аст­ бище, а ж еребц ы вы пускались в косяки только на 3 м еся­ ца. О тъем ку ж е р е б ят проводили осенью, и зим ой содер­ ж ал и в специально устроенны х коню ш нях .

К нязь Б. А. Голицын после осмотра, рассадника в 1861 году писал, что все кобы лы довольно равны, имею т ш ирокую и глубокую грудь, объем исты й пищ еваритель­ ный тракт и правильно поставленны е конечности. Тип ж еребц ов не соответствует типу кобы л и поэтом у из м олодняка пригодны м и для рем онта кавалерии о казы ­ вается не более 10%. О сновные недостатки заводского приплода — пороки конечностей и диспропорция статей .

Эти неудачи, заклю чает Б. Голицын, заставляю т п оста­ вить опыт улучш ения баш кирской лош ади в чистоте .

Такой опыт бы л проведен в А ксеновском сельско­ хозяйственном техникум е, где косяк баш кирских кобы л сод ерж ался при улучш енном пастбищ но-стойловом со­ держ ании. Л ош ади этого хозяйства участвовали в 1910 году на Всероссийской вы ставке в М оскве и получили вы сокую оценку. Однако, эта лош адь, будучи ценной в хозяйственном отнош ении, не отвечала требованиям рем онта верховой кавалерийской лош ади и, видимо, по этой причине рассадник п рекратил свое сущ ествование .

С крещ ивание баш кирской лош ади с производителям и верховы х пород п олучило больш ое распространение при советской власти и особенно в 30—40-х годах .

В 1924— 1925 годах организуется М аканский конны й завод, реорганизованны й в 1930 году в государственную заводскую конюшню. М аточны й состав завода был уком плектован лучш им и баш кирским и кобылами. В качестве производителей использовались ж еребц ы р аз­ личны х верховы х пород и только в одном косяке про­ дуцировал ж еребец баш кирской породы. П олученны й приплод, как чистопородный, так и помесны й, н аход ил­ ся в одинаковы х условиях корм ления и содерж ания .

П осле нескольких лет работы вы яснилось, что л у ч ­ ший приплод получается от баш кирского и донского ж еребцов .

В 30-х годах были организованы конны е заводы № 46 в Байм акском и № 109 в Х айбуллинском районах, а в 1936 году — в Кую ргазинском. М аточное ядро заво­ дов бы ло сф орм ировано за счет лучш их конем аток баш кирской породы. П еред конны м и заводами ставилась задача создать укрупненную лош адь методом скрещ ива­ ния баш кирских кобы л с производителям и верховы х пород: донской, англо-донской, арабской, ахал-текинской и чистокровной верховой .

Результаты этих скрещ иваний изучали И. А. Сайгин (1940, 1951, 1955), В. Ф. Ч ебаевский (1946) и К. Б. Свечин О смотр лош ади (1947) .

И сследованиями И. А. Сайгина (1940) в колхозе «Салават Батыр» А бзелиловского района и в конном заводе № 46 бы ло установлено, что в условиях таб у н ­ ного коневодства пом есны й м олодняк развивается не лучш е, а х у ж е чистопородного баш кирского. Т олько часть ж ер еб ят от лучш их баш кирских маток, отличавш их­ ся вы сокой молочностью, получалась дельной. П омесный м олодняк от таких м аток рож д ался крупны м, обладал повы ш енной энергией роста и к 4—5-летнем у возрасту становился крупной, достаточно хорош о слож енной лошадью .

П омесный м олодняк от средне- и м алом олочны х кобы л у ж е в первом поколении не отличался ростом и ф орм ам и от чистопородного баш кирского, а по вы ­ носливости уступал последнему .

Бы ло так ж е установлено, что если пом есны е ж е р е ­ бята первого поколения ещ е сохраняю т способность тебеневать, то м олодняк второго поколения ее почти полностью утрачивает. Среди м олодняка второго покол е­ ния получаю т ш ирокое распространение легочны е заб оле­ вания, мыт, часто в самой ослож ненной ф орме, ковы ль­ ная болезнь и другие. В колхозах и совхозах, заним ав­ ш ихся поглотительны м скрещ иванием, очень резко снизи­ В ы ранж ированны е лись производственны е показатели по воспроизводству: лош ади на откорм е снизился процент заж еребляем ости и благополучной вы ж еребки, увеличился отход м олодняка и взрослы х лош адей .

Таким образом, результаты скрещ ивания баш кирской лош ади с заводским и верховы м и породам и в массе оказались отрицательны ми. Эти неудачи заставили вновь вернуться к разведению баш кирской лош ади. Для этого в 1945 году на базе лучш их коневодческих ф ерм колхозов А бзелиловского, Баймакского, М атраевского и Х айбуллинского районов бы л создан государственны й п л ем ен ­ ной рассадник баш кирской лош ади. В зад ач у его входило восстановление, дальнейш ее развитие и улучш ение м ест­ ной породы лош адей. На 1 января 1946 года государст­ венны й плем енной рассадник баш кирской лош ади объединил 29 плем енны х коневодческих ф ерм с общим поголовьем 2672 лош ади, из которы х 1267 м аток и 67 Дойны е кобы лы на подкорм ке ж еребц ов (Свечин, 1947) .

По данны м обследования коневодства в районах деятельности ГПР, проведенного в 1946 году К. Б. Свечиным, вы явлено, что в М атраевском и, особенно, в Хайбуллинском районах баш кирская лош адь сохранилась в значительно м еньш ем количестве, чем в Байм акском и А бзелиловском районах. Сильное влияние на и зм ен е­ ние типа баш кирской лош ади оказало использование в случной сети ж еребц ов государственной заводской коню ш ни (М аканской), располож енной в Х айбуллинском районе, не имевш ей в своем составе ни одного ж еребц а баш кирской породы .

В результате отсутствия плановости и согласован­ ности в работе М аканской государственной заводской коню ш ни и ГПР во многих колхозах зоны деятельности государственного плем енного рассадника им ело м есто самое разнообразное скрещ ивание баш кирских м аток с К обы ла с ж еребен ком донскими, буденновскими, английскими и англо-донскими ж еребцам и. Т акая несогласованность в деятельности ГПР и ГЗК отрицательно отраж алась на результатах по бы стрейш ем у восстановлению и разведению баш кир­ ской лош ади .

В 50-х годах, в связи с возросш им уровнем м ехани­ зации сельскохозяйственного производства и недооцен­ кой хозяйственно полезны х качеств баш кирской лош ади как продуктивного ж ивотного, плем енная работа с баш кирской породой лош адей бы ла почти прекращ ена .

П рекратили свою деятельность конны е заводы, государст­ венны й плем енной рассадник и государственная завод­ ская коню шня .

СЕЛЕКЦИЯ

В ПРОДУКТИВНОМ КОНЕВОДСТВЕ Тихий бег У скоренны й шаг В начале 60 годов текущ его столетия, в связи с р а з­ витием м ясо-м олочного коневодства, в разны х зонах Баш кирии проводятся специальны е научны е исследова­ ния продуктивны х качеств лош адей, слож ивш ихся в результате различны х м еж породны х скрещ иваний. При этом бы ло установлено, что требованиям молочного и м ясного коневодства наиболее полно удовлетворяет м ест­ ная баш кирская лош адь .

В условиях коню ш енно-пастбищ ного содерж ания, где баш кирские конем атки скрещ ивались с производителям и ры систы х пород, установлено, что у пом есей с повы ш е­ нием роста сниж ались не только индексы формата, ш ирокотелости, костистости, но и м олочная прод уктив­ ность. В совхозе «Ш афраново» А лы неевского района при коню ш енно-пастбищ ном содерж ании и круглогодо­ вом доении м олочная продуктивность за лактацию, с учетом молока, вы сосанного ж еребенком, составила у кобы л баш кирской породы 186 литров, тогда как у ры систо-баш кирских м аток первого поколения — 1632, второго поколения — 1582, у тяж еловозно-баш кирских — 1855 литров .

М олочная продуктивность баш кирских кобы л о к аза­ лась выше по сравнению с ры систо-баш кирским и пом еся­ ми первого поколения на 14,5%, второго поколения — на 18,1% .

Кобы лы баш кирской породы более продуктивные, и получать м олоко от них удается с меньш ими затр а­ тами труда. С редняя скорость вы деления молока основ­ ной (альвеолярной) ф ракции удоя составила у баш кир­ ских м аток 30, у ры систо-баш кирских первого п о ко л е­ ния — 28, второго поколения — 20 и у пом есей тя ж е л о ­ возов — 23 м л /сек .

В зауральских районах в условиях круглогодового пастбищ ного содерж ания и сезонной летней дойки (75 дней) в колхозе «50 лет Октября» Б аймакского района от каж дой кобы лы баш кирской породы было надоено на кум ы с по 547 литров, а от их аналогов по возрасту и срокам вы ж еребки верхово-баш кирских помесей — 350 литров, в том числе от помесей I п о к о ­ ления — 382, второго поколения — 325 литров .

У кобы л баш кирской породы оказалась выше и вос­ производительная способность, чем у верхово-баш кир­ ских помесей. В условиях круглогодового пастбищ ного содерж ания при стопроцентной заж ереб ляем ости из баш ­ кирских кобы л ож ереби лись 86, из пом есны х — только 38 процентов .

П олученны е результаты вы звали необходим ость У короченная р ы сь перестройки направления плем енной работы с местной породой лош адей. Благодаря своеврем енно приняты м У скоренная рысь обкомом КПСС и Советом М инистров Баш кирской АССР мерам баш кирская порода лош адей была ограж дена от полного поглощ ения заводскими породами. В настоящ ее время в республике им еется 20 племенны х ферм по разведению лош адей баш кирской породы. С оверш енство­ вание лош адей на этих ф ерм ах ведется в направлении укрупнения, повы ш ения работоспособности, м олочной и М инеральная под­ мясной продуктивности. к орм ка лош адей В зоне табунного коневодства для восстановления типа местной лош ади, подвергш ейся м етизации рысаками, испы ты вались и производители казахской лош ади типа «джабе». При этом оказалось, что м олодняк с п рили­ тием крови казахской породы превосходит в возрасте 2,5 года местный по ж ивой массе на 45 кг. А налогич­ ные результаты в дальнейш ем были получены при взаимном улучш ении казахской и якутской пород л ош а­ дей в К азахстане и Якутии. Это позволяет нам в за­ уральских районах республики реком ендовать для у л у ч ­ ш ения м ясны х качеств и повы ш ения устойчивости к тебеневке использовать метод прилития ры систо-баш кир­ ским пом есям крови казахской лош ади типа «джабе»

и якутской .

П лем енная работа по соверш енствованию баш кирской лош ади м етодом чистопородного разведения, возвратного скрещ ивания и прилития крови однотипны х местных пород позволила создать в республике лучш ие в стране вы сокопродуктивны е кум ы сны е ф ермы, которы е по результатам производственной деятельности н еод н ократ­ но экспонировались на ВДНХ СССР и вы ходили победи­ телям и Всесоюзных и Всероссийских конкурсов по ко н е­ водству .

В ряде хозяйств республики из-за ограниченности Табун на пастбищ е пастбищ ны х угодий практикуется содерж ание кобы л в укрупненны х косяках по 60— 70 голов. Ж еребцов-производителей меняю т через 12—24 часа. П ериодическая смена ж еребц ов значительно повы ш ает заж еребляем ость кобы л и вы ход ж еребят. О днако при содерж ании ко н е­ м аток в укруп н ен н ы х косяках не всегда удается устан о­ вить происхож дение ж е р е б ят по отцу .

Это обстоятельство вы явило необходим ость исполь­ зования им м уногенетического м етода контроля про­ исхож дения ж ер еб ят по группам крови и полим орф изм у белков сы воротки крови .

БНИ ПТИ Ж К совм естно с ВНИИРГЖ была р азраб о­ тана м етодика изготовления сы вороток-реагентов. По изготовленны м реагентам представлялось возм ож ны м определение отцовства у 82,5% ж еребят .

И спользование в плем енной работе иммуногенетических м аркеров по группам крови и типам трансф ерринов дает возм ож ность установить происхож дение всех и сследуем ы х ж ер еб ят и вести углубленную селекционно­ плем енную работу .

У спеш ное развитие лю бой отрасли ж ивотноводства определяется состоянием воспроизводства .

Д ля обеспечения вы сокого вы хода ж ер еб ят в ко л х о ­ зах и совхозах создаю тся маточны е конеф ерм ы, на Группа ж еребц ов в которы х концентрирую тся все пригодны е к воспроиз­ У ф и м ск о м конном водству кобы лы и ж еребцы -производители. Если в сред- заводе П рименение ар к ан а при поим ке лош адей М ерин баш ки рской породы из колхоза им. С алавата Баймакского района, М аксимальная грузоподъем ность в возрас­ те 11 лет 4200 кг нем по республике получаю т в расчете на 100 м аток 68—70, то на м аточны х конеф ерм ах — по 80 и более ж еребят .

На м аточной конеф ерм е совхоза «Ю лдыбаевский»

Зилаирского района, имею щ ей в своем составе 100 маток, еж егодно получаю т от каж дой кобы лы по ж еребенку .

Воспроизводство поголовья лош адей надо планиро­ вать — заранее определять случной контингент кобыл, потребность в ж еребцах, сроки случки. О дновременно следует разрабаты вать для каж д ой бригады конкретное задание по случке кобы л и получению ж еребят. Для случки отбираю тся кобылы, достигш ие трехлетнего воз­ раста и старше, пригодны е по состоянию здоровья к воспроизводству; ж еребц ов м ож н о использовать в случке с четы рехлетнего возраста .

К обы л на период случки освобож даю т от тяж елы х работ, а недостаточно упитанны х обеспечиваю т п од ­ кормкой .

О сновной случной сезон в коневодстве республики — апрель — июнь. Н аиболее распространенны е способы случки — варковая и косячная. При варковой случке в загон (варок) к группе кобыл, предназначенны х для случки, пускаю т подобранного ж еребца-производителя. Д ойная ко бы ла с При косячной случке ж ереб ец и кобы лы содерж атся ж еребен ком на теб е­ совместно в леваде или на пастбищ е. Н агрузка на одного невке —., • * .

полновозрастного ж ереб ц а составляет 20—25 кобыл, молодого и старш е 12— 14 л е т — 15—20 .

Если кобы ла во время первой охоты не оплодотво­ рилась, то через 16— 20 дней она снова приходит в охоту. Ж еребость у кобы л длится 335 дней с кол еб ан и я­ ми от 320 до 345 дней. Ход и результаты случки надо строго контролировать и своеврем енно записы вать д ан ­ ные в косячную книж ку .

Больш ое вним ание надо уделять сохранению ж е р е ­ бости и получению полноценны х ж еребят. Весенние перегоны табунов н уж н о производить особенно о сто р о ж ­ но. С ледует следить за упитанностью ж ер еб ы х кобыл, добиваться хорош ей наж ировки их в осенний период .

В зим нее врем я нельзя допускать переохлаж д ен и е маток .

В сильны е м орозы их надо сод ерж ать в коню ш нях, затиш ах .

Х орош о подготовленны е к вы ж еребке кобы лы рож аю т более крупны х ж еребят, обеспечиваю т им более вы со­ кие привесы. Н едостаточное корм ление в начале ж е р е ­ бости не м ож ет быть ком пенсировано усиленны м ко р м л е­ нием в конце ее .

Н едокорм кобы л удлиняет сроки их ж еребости, н еред ­ ко приводит к рож дению слабых, недоразвиты х, с пони­ ж енной ж изнеспособностью ж еребят, является одной из причин абортов и низкой м олочности кобыл. Байга на сабантуе Ж еребы х кобы л за 2— 2,5 м есяца до вы ж еребки целесообразно освободить от тяж ел ы х работ .

Для проведения вы ж еребки в ранние сроки (ф евраль— март) хозяйства д олж ны заблаговрем енно подготовить теплы е пом ещ ения и денники .

–  –  –

И спользование человеком в пищ у конского м яса известно с глубокой древности. Дикие лош ади, водив­ ш иеся в Европе и Азии, были постоянны м предметом охоты первобы тны х людей .

К онское мясо бы ло важ нейш им продуктом питания не только азиатских скотоводов-кочевников, но и н ар о ­ дов Европы, в том числе и славян. Все античны е народы — персы, греки, рим ляне — такж е ели конское мясо. На столах рим ских патрициев самы м изы сканны м блюдом считалось мясо молодой лош ади и осла, особенно ж еребят .

Запрет на конину наступил после того, как лош адь превратилась в важ нейш ий рабочий скот и орудие вед е­ ния войны. Важ ную роль в отказе есть конину сыграло духовенство .

Только в X IX веке специальны м законодательством в ряде стран (в Дании, 1807; в А нглии, Г883; в Австрии, 1854; во Ф ранции, 1866; в России, 1867; в Германии,

1879) бы ло разреш ено употребление в пищ у конского м яса и в крупны х городах Европы стали откры ваться специальны е магазины .

Во Ф ранции в X IX веке бы ло создано общ ество сторонников употребления конины. Ф ранцузские те ­ рапевты реком ендовали сы рое конское м ясо для лечения туберкулеза, связы вая его лечебное свойство с наличием в соке м яса особых веществ, способны х нейтрализовать токсины туберкулезного больного .

В 1869 году в статье «Конина, ее настоящ ее и б у д у ­ щ ее значение как питательного м атериала в эконом и­ ческом быте русского народа» Г. А рхангельским было записано: «Сохранение человеческой ж изни нуж н о ставить выш е сохранения предрассудков. На конину следует смотреть как на драгоценное и деш евое л екар ст­ во» .

В настоящ ее врем я конское мясо не только на Востоке СССР, но и в Европе ценится весьм а высоко. Спрос на м ясны х лош адей, м орож еную и охлаж денную конину на мировом ры нке в последние годы неуклонно растет .

Из конины готовят самы е разнообразны е блюда, колбасны е изделия, копчености и консервы. И злю блен­ ными продуктам и из конины у казахов, киргизов, баш кир и других являю тся: казы (казылык), которы й готовится из И пар ребер (с седьмого по семнадцатое) с прирезью соответствую щ ей доли брю ш ной стенки до белой линии .

В оба конца отрезка тонкой киш ки вставляю т по ребру с мякотью ; головки ребер связы ваю т и получаю т круг колбасы. При этом казы солят и вы держ иваю т 2—3 дня для лучш его созревания. К азы м ож н о такж е коптить .

Это ул учш ает его вкус и удлиняет срок хранения. Л ош ади на откорм е 6 З а к а з 338 Ял — это ж ировой гребень с прирезью небольш ого слоя мыш ц с верхнего края шеи. Его солят и коптят .

С ур-ет и ж а я — это копченое мясо, вы резанное к р у п ­ ными кусками. Д ля сур-ет куски вы резаю т из задней части туш и или поясницы, предпочтительно из молодой конины. М ясо солят, даю т п ол еж ать два-три дня, а затем коптят. Ж ая отличается от сур-ета тем, что состоит обязательно из двух слоев м яса и сала. К уски вы резаю т из крестцовой части, а такж е с н аруж н ой стороны бедра, где у упитанны х лош адей им ею тся значительны е ж и р о ­ вые отлож ения .

В Баш кирии готовят ещ е и национальны й п родукт — «бильдема». В настоящ ее врем я на м ясоком бинатах ряда городов из конины готовят различны е вы сококачествен­ ные колбасы и консервы : сы рокопчены е, твердокопче­ ные, полукопчены е, лю бительскую, отдельную, чайную вареную, сосиски, сардельки и разны е виды консервиро­ ванного мяса .

Х орош ее конское мясо обладает вы сокими пи татель­ ными качествами. По своем у хим ическом у составу и калорийности оно не уступает говядине, а по ф и зи чес­ ком у действию на организм им еет ряд преим ущ еств как С верхрем онтны й по составу белков, так и, особенно, по составу ж ира. молодняк И з-за этого конское мясо на мировом ры нке ценится выш е птичьего, свиного, бараньего .

Конское м ясо ценится п реж д е всего за наличие в нем полноценны х белков и витаминов (группа В).

Оно содерж и т больш ое количество важ ны х микроэлем ентов:

кобальт, йод, медь. По содерж анию некоторы х ам и н о­ кислот (гистидин) конина им еет значительное п реим ущ е­ ство над говядиной .

Важны м ком понентом м яса является ж ир. Конский ж и р биологически более полноценны й. Он считается диетическим : содерж и т много ненасы щ енны х ж ирны х кислот и м ало холестерина. На долю ненасы щ енны х ж и рн ы х кислот в конском ж и ре приходится около 65%, в свином — 50 и говяж ьем — 38%. В конском ж и ре до 20% незам еним ы х ж ирны х кислот, которы е необходим ы для ж изнедеятельности организм а и поддерж ания н о р ­ мального обмена веществ. К роме того, ненасы щ енны е ж ирны е кислоты благоприятно влияю т на обмен х о л е ­ стерина в организме человека, предотвращ ая его о тл о ж е ­ ние на стенках кровеносны х сосудов. Конский ж и р в результате сочетания в себе свойств ж ивотны х и расти­ тельны х ж иров особенно полезен для п редупреж дения атеросклероза .

Восточные народы — баш киры, казахи, киргизы, я к у ­ ты и м ногие другие — всегда ценили конину выше го­ вядины и баранины .

С одерж ание белка в конине зависит от возраста, пола и упитанности ж ивотны х. К оличество белка в мясе лош адей колеблется от 15 от 21%. При этом в мясе взрослы х лош адей белка больш е, чем в м ясе молодняка .

Но м ясо полновозрастны х лош адей содерж и т больш е соединительной ткани, поэтом у оно грубее по сравнению с м олодой кониной. Количество органических вещ еств в конском м ясе зависит от возраста лош адей и их упитанности .

Известно, что лош ади почти никогда не болею т туберкулезом. Это дало основание вы сказать п р ед ­ полож ение, что в лош адином м ясе им ею тся вещества, каким -то образом действую щ ие благоприятно на ту б е р ­ кулезного больного. П оэтом у употребление конского мяса дает полож ительны е результаты при лечении этой болезни .

Конина содерж и т в себе значительное количество азотосодерж ащ их вещ еств. У ж е в X IX веке врачи счи ­ тали ее диетическим продуктом и реком ендовали для лечения ряда заболеваний .

О рган изаци я н а гу л а и о тк о р м а в зр о с л о го п огол ов ья и м олодняка .

Опыт передовы х хозяйств показы вает, что зн ачи тель­ ного увеличения производства и улучш ения качества конского м яса м ож но добиться путем организации нагула и интенсивного откорм а лош адей, предназначенны х для убоя .

В зоне с коню ш енны м содерж анием лош адей п р о ­ изводство конского м яса обеспечивается в основном за счет вы ращ ивания сверхрем онтного м олодняка, нагула и откорм а вы бракованны х взрослы х лош адей .

Вы браковке по возрасту п од л еж ат рабочие лош ади и гулевы е табунны е м атки в возрасте 13— 15 лет. В этом возрасте они ещ е сохраняю т достаточно вы сокие п ока­ затели м ясной продуктивности и хорош ую способность к нагулу .

В ы бракованны х взрослы х табунны х и рабочих лош а­ дей наиболее выгодно реализовать на м ясо после весен­ него и раннелетнего нагула.

Ц елесообразность реали за­ ции взрослы х лош адей в начале лета обусловливается ещ е и тем, что м ясоком бинаты в этот ериод менее загруж ены, В зоне табунного коневодства следует создавать С хема разрубки специализированны е ф ерм ы и бригады м ясного и м я­ конской туши:

со-м олочного направления. Это н аиболее прогрессив­ 1— казы; 2— ж ал; 3— ная ф орм а организации мясного табунного коневодства. спинная часть;

Ц елесообразно создавать крупны е конеф ерм ы, п озволяю ­ 4— задняя часть; 5— лопаточн ая часть; 6— щие лучш е и полнее использовать уд ален н ы е пастбища, п о д б ед ер о к ; 7— за ­ доступны е только для лош адей. На таких ф ерм ах рез; 8— рулька; 9— коневодство обы чно является рентабельной отраслью. голяш ка Д ля нагульны х табунов необходим о закреплять весен­ не-летние и осенне-зим ние пастбища .

Вблизи зим овок табунов следует им еть страховы е запасы сена, соломы на случай буранов, гололедицы или слиш ком глубокого и прочного снеж ного покрова .

В этот период табунны х лош адей необходим о под карм ­ ливать и сод ерж ать в естественны х или специально построенны х затиш ах .

Весенний нагул длится 1,5—2 м есяца и закан чи вает­ ся до наступления ж ары и м ассового лета насекомы х .

Осенний нагул и наж и ровка продолж аю тся 2—2,5 месяца .

На пастбищ ах лош адей следует поить не м енее трех раз в сутки: в 8—9, 13— 14, 18— 19 часов. Д нем табун лучш е пасти на участках, прилегаю щ их к водопою, а ночью отгонять на более удаленны е пастбищ а со свеж им травостоем и держ ать там как м ож но дольш е. Но как только они начнут ты рловать, их постепенно н уж н о перегонять к водоисточнику .

Осенью, с наступлением прохладной погоды, лош адей достаточно поить два раза в сутки или д аж е один раз, что позволит более полно использовать отдаленны е участки пастбищ с сохранивш им ся травостоем .

При правильной организации нагула каж д ое ж и в о т­ ное прибавляет в ж ивой массе по 60—70 кг. Убойный вы ход при I категории упитанности достигает 54— 57% .

Вместе с нагулом и особенно при недостатке пастбищ следует ш ироко прим енять откорм лош адей. Это обеспе­ чивает увеличение производства мяса, улучш ение его качества И повы ш ает эконом ическую эф ф ективность П о д к о р м к а до й н ы х „,, кобы л свеклой Опыты показали, что лош ади, находящ иеся на от­ корме, за 35—40 дней достигаю т вы соких кондиций при сравнительно незначительны х затратах корм ов на ки л о ­ грамм прироста ж ивой массы. С реднесуточны е приросты при интенсивном откорме м огут достигать 1,2— 1,4 кг .

При этом лош ади, имею щ ие II категорию упитанности, достигаю т высш их кондиций в течение 35—45 дней, а нестандартны е по упитанности — за 45—50 дней .

Для интенсивного откорм а лош адей реком ендуется использовать зерноотходы, силос, корнеклубнеплоды, ж ом и барду. В начале откорм а силос и солом у н ео б ­ ходим о скарм ливать вволю, а концентраты и сено в пределах половины нормы, приберегая эти корм а на заклю чительны й период, когда поедаем ость силоса и соломы заметно сниж ается .

Рацион лош адей при интенсивном откорм е долж ен содерж ать не м енее 2,5—2,7 корм овой единицы в расчете на 100 кг ж ивой массы. К оличество переварим ого протеина на корм овую единицу для взрослы х лош адей II категории упитанности д олж н о составлять 70—80 г и м олодняка — 90— 100 .

Реком ендуется создавать в районах м еж хозяйственные откорм очны е площ адки и проводить на них интенсив­ ный откорм сверхрем онтного м олодняка и взрослого вы бракованного поголовья. При интенсивном откорме убойны й вы ход лош адей высш ей кондиции 54—58% .

О рганизация откорм очной площ адки, д аж е внутри Ж еребята, предн азн а­ одного хозяйства, эконом ически выгодна. Например, ченны е для забоя на мясо совхоз «Байрамгуловский», откарм ливая еж егодно по 50—60 голов лош адей, получает вы сокие приросты и в сж аты е сроки заверш ает откорм, себестоим ость 1 ц прироста составляет 30—40 рублей. За 40 дней откорма м олодняк различны х возрастов увеличивает ж ивую м ассу на 42—46 кг при среднесуточном приросте 1000— 1200 г, взрослое поголовье соответственно по 30—34 кг, 750—850 г .

У становлено, что в условиях Баш кирской АССР наи­ более целесообразно сдавать сверхрем онтны й м олодняк в 2,5-летнем возрасте. М ясо м олодняка в этом возрасте приобретает хорош ую сочность, неж ность, более вы ­ раж енны й специф ичны й и приятны й вкус .

В хозяйствах, где ж еребят реализую т на м ясо в год рож дения, их надо содерж ать на подсосе до 6— 7-м есяч­ ного возраста. На м ясо ж ер еб ят м ож н о сдавать сразу ж е после интенсивного откорм а в течение 1—3 месяцев .

О ткарм ливать ж еребят реком ендуется концентриро­ ванны ми кормами, сеном, силосом, корнеклубнеплодам и .

В сутки ж еребен ку необходим о давать (в килограмм ах):

2—3 — концентрированны х кормов, 1— 2 — витам инно­ травяной муки, 4—5 — силоса и 2—3 — сена. Данны й рацион позволяет получать по 0,8—0,9 кг среднесуточ­ ного прироста при затратах 7—8 корм овы х единиц на килограмм прироста .

Если ж еребята не приучены к поеданию концент­ ратов в период подсоса, то откарм ливать их не следует, так как они плохо переносят отъем и худею т д аж е при наличии хорош их кормов. В этом, случае ж еребят Л ош ади на нагуле следует сдавать на м ясо сразу ж е после отъема .

В Байм акском ОПХ БНИИЗС были проведены опыты по интенсивном у вы ращ иванию ж ер еб ят от дойны х кобы л с 2 до 5-месячного возраста. В ш естим есячном возрасте подопы тны е ж еребята им ели ж ивую м ассу на 49 кг больше, чем контрольная группа. Затраты корм а составили 5,1 корм овой единицы на килограмм прироста ж ивой массы .

Там ж е проводились опыты по откорм у ж ер еб ят от дойны х кобы л в возрасте ш ести месяцев. О ткорм п родолж ался 32 дня. П рирост ж ивой массы получен в среднем от одного ж еребен ка 26 кг, что составляет 812 г за сутки, убойны й вы ход 57%. Затраты корм а на 1 килограм м прироста составили 7,5 корм овой ед и ­ ницы .

И нтенсивны й откорм ж ер еб ят является вы сокоэф ­ ф ективны м м етодом производства конины, при котором на затраченны й рубль м ож но получить от 1,7 до 2 рублей дохода .

МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ

И ПРОИЗВОДСТВО КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА

–  –  –

ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ МОЛОКООТДАЧИ

У КОБЫЛ И ОРГАНИЗАЦИЯ ПРАВИЛЬНОГО ДОЕНИЯ

Вымя кобы лы состоит только из одной пары м олоч­ ны х холмов — правого и левого. По внутреннем у строе­ нию оно делится на 4 доли: две передние и две задние .

П ередняя и задняя доли сближ аю тся и оф орм лены в один гладкий, вы пуклы й холм с общим для обеих долей соском. П оэтом у в каж д ом соске им еется два от­ верстия, ведущ их в свой сосковы й канал и в свою цистер­ ну. По разм еру вы мя кобы лы небольш ое, соски к о н и ­ ческой ф ормы, сдавленны е с боков .

Выделение м олока во врем я дойки происходит в две фазы, которы е разделяю тся небольш ой паузой. В первую ф азу отдаивается м олоко из соска и цистерны и назы вает­ ся сосково-цистеральной порцией. На вы даивание этой порции м олока затрачивается прим ерно 20 секунд, затем наступает пауза в 20—25 секунд, вслед за которой из альвеол вы мени обильно вы деляется м олоко и назы вается оно альвеолярной частью удоя. При вы делении этой порции м олока доярки начинаю т ускоренно доить, чтобы успевать вы даивать его и не заторм аж ивать процесс молокоотдачи. А львеолярная ф ракция м олока — это основное м олоко по объему, которое отдаивается у кобылы. У некоторы х кобы л паузы вообщ е не бывает или она настолько мала, что ее трудно зам етить и переры ва в вы делении м олока м еж ду первой и второй ф азам и не наблю дается .

Н акопивш ееся в молочной ж ел езе м олоко не м ож ет быть вы делено н а р у ж у без активного участия самого организма. М еханизм вы деления м олока является с л о ж ­ ным нервны м и нейрогум оральны м актом, в котором реш аю щ ее значение им еет реф лекс молокоотдачи, н а­ ступаю щ ий обы чно в ответ на сосание .

Одной из наиболее важ ны х работ на кум ы сной ф ерм е является доение. К оличество надаиваем ого м олока в значительной степени зависит от того, как доят кобылу .

От многих кобы л при неправильном доении часто п о л у ­ чаю т не более 30% того количества молока, которое они могли бы дать при оптим альны х условиях доения .

М ассовый опыт показы вает, что кобы лы бы стро п ри­ вы каю т к дойке, но встречаю тся и такие, которы е трудно отдаю т м олоко и преж деврем енно сам озапускаю тся .

Вводят кобы л в дойку постепенно. Вначале их доят два-три раза в день и только к восьм ом у — десятом у дню число д оек доводят до норм ы (5—6). Ж еребят сразу ж е после последней дойки вы пускаю т к м атерям и от­ правляю т на пастбищ е, где они находятся с десяти часов вечера до ш ести утра. Утром их отбиваю т из табуна, сод ерж ат в сарае, где даю т им плю щ енны й овес, отруби, обрат коровьего м олока, зеленую траву, соль, м ел и воду. К райне важ но, чтобы ж еребята днем вы ­ пускались на прогул ку или в леваду .

Кобы л пригоняю т на дойку через к аж д ы е 3 часа и доят по следую щ ем у распорядку: Ж еребята, о т д ел ен ­ Отбивка ж ер еб ят — 6 час. ны е от кобы л на вре­ мя дойки П ервая дойка с 9 до 10 часов .

Вторая дойка с 12 до 13 часов .

Третья д ой ка с 15 до 16 часов .

Ч етвертая дойка с 18 до 19 часов .

П ятая дойка с 21 до 22 часов .

В переры вах м еж д у дойкам и конем атки находятся на пастбищ е или на подкорм ке .

Ч тобы у кобы л норм ально прош ла лактация, очень важ но их полностью вы даивать, при строж айш ем вы пол­ нении установленного распорядка дня .

Д оят кобы л быстро, обеими рукам и: Д оярка д олж н а смело подходить к кобы ле с левой стороны и ласково обращ аться с ней. Д ля лучш ей м олокоотдачи кобы лу следует приучить к определенной стойке, при которой центр тяж ести туловищ а перенесен на отставленную назад левую ногу. Т акая стойка наиболее удобна для доения и безопасна для доярки .

Д оение кобы л проводится всегда в определенном П одкормка до й н ы х кобы л концентратам и мёсте, чтобы не заторм аж ивать м олокоотдачу. Раньше кобы л доили по старинном у м етоду с использованием укрю ка. Табунщ ик укрю ком ловил кобы лу, успокаивал ее, и доярка начинала доить. Есть более спокойны е кобылы, к которы м доярка сама подходит, кладет один конец палки-укрю ка на шею, а другой на землю и при­ ним ается доить. При этом кобы ла стоит спокойно. В табуне эта ж е кобы ла, пока не наступило врем я дойки, к себе у ж е не подпускает ни доярку, ни табунщ ика .

Это говорит о том, что у кобы л вы рабаты вается реф лекс на определенное м есто и врем я доения .

При этом м етоде доения требую тся дополнительны е работники. Д ля каж д ой доярки н уж ен один табунщ ик, чтобы д ер ж ать кобы лу. О борудование доильной площ ад­ ки типа «цепочка» позволяет эконом ить рабочую силу .

«Цепочка» представляет собой узкий коридор ш ириной 75—80 см и длиной рассчитанной на одноврем енную постановку друг за другом цепочкой 6—8 кобыл. С правой стороны коридор ограничен стенкой, слева — ограж ден двум я ж ердям и, не м еш аю щ ими удобном у доступу к вы мени кобы лы и в то ж е врем я защ ищ аю ­ щими д оярку от кобы лы при ее беспокойстве .

Табунщ ик, которы й пасет, загоняет кобы л в карду и подгоняет их к расколу, откуда они по одной за ­ ходят на доильную площ адку. П осле дойки они вы ходят в другую изолированную карду или на пастбищ е. Таким образом, вы доенны е кобы лы всегда оказы ваю тся в от­ Л етний лагерь для дельной группе. Доение кобы л на доильной площ адке дойны х кобы л на позволяет получать более чистое м олоко и почти У ф им ском конном полностью исклю чает травмы д оярок от беспокойны х заводе ж ивотны х. К таком у порядку кобы лы быстро привы каю т и в дальнейш ем идут сами к «цепочке», становясь в очередь .

Не все кобы лы одинаково податливы к приучению и удобны в дойке. Быстро привы каю т к дойке кобы лы небольш ого роста, приземисты е, с длинным туловищ ем, имею щ ие хорош о развитое вымя и крупны е удобно рас­ полож енны е соски. Труднее приучаю тся кобы лы завод ­ ских пород и их помеси, а так ж е молоды е с первым ж еребенком .

Д оение кобы л долж но быть похож им на сосание ж еребенка. Д ля дойки доярка становится на правое колено, предварительно подстелив под колено кошму, или садится на скам еечку, д у ж к у ведра надевает на левую руку, ведро ставит на согнутое под прям ы м углом левое колено. Д оят кобы л с левой стороны всеми или трем я пальцам и (указательны м и средним — с одной стороны соска и м якиш ем ладони и больш им пальцем — с другой). Сосок при этом не оттягивается, а подвергает­ ся своеобразны м заж им ам. П равой рукой вы даивается правая сторона, левой — левая. П еред дойкой и после вы даивания сосково-цистеральной ф ракции кобы лам делаю т м ассаж вымени, заклю чаю щ ийся в легком, неж ном перебирании и приподним ании сосков, что н а ­ пом инает движ ение ж еребен ка во врем я сосания. Это ускоряет наступление реф лекса молокоотдачи .

М а ш и н н о е д о е н и е. Д оение кобы л — весьма труд оем ­ кая работа. Д ля облегчения труда доярок и повы ш ения его производительности следует прим енять м аш инное П одкорм ка лош адей доение. Д ля этой цели В. П. Ч ерепанова п редлож ила использовать электродоильны й аппарат ДА-ЗМ, на ко то ­ ром оставляю т два доильны х стакана (из четырех), укорачиваю т их сосковую резину, переводят аппарат с трехтактного реж и м а работы на двухтактны й .

Во Всесоюзном научно-исследовательском институте электриф икации сельского хозяйства и ВНИИ кон евод ­ ства сконструирован и специальны й аппарат — ДДА-2 .

А ппарат этот прост и удобен в обращ ении; его стаканы соответствую т ф орм е соска. Работа аппарата автом ати ­ чески согласуется с силой струи м олока. Рабочие пара­ метры аппарата: число пульсаций 80— 90 в минуту, величина вакуум а 0,40—0,45 к г /с м 2 .

Опытный дояр после н епродолж ительной специаль­ ной подготовки м о ж ет работать сразу на двух аппаратах и вы даивать за 1 час 50— 60 кобыл, вместо 20—25 при ручной дойке .

Кобы лы баш кирской породы не оказы вали слиш ком больш ого беспокойства и при м еханической дойке на ВДНХ СССР, где неоднократно экспонировались ф раг­ менты кум ы сной ф ерм ы Баш кирии. Д ля того чтобы их приучить к м еханической дойке, требовалось около н ед е­ ли (7— 10 дней) .

Бесподсосный метод доения. Д оение кобы л в течение многих столетий носило характер поддаивания при о б яза­ тельном сохранении подсоса. Д нем кобы лу 2—3 раза К обы лы становятся в доили в присутствии и при активном участии ж е р е б е н ­ очередь перед входом ка и на остальное врем я суток впускали к ней ж е р е б е н ­ на доильную п лощ ад­ ка. ку У становлено, что условны й реф лекс на дойку легче всего вы рабаты вается у кобы л на тридцаты й день л а к ­ тации, когда м атеринский инстинкт у них зам етно ослаб е­ вает. К этом у врем ени ж елудочно-киш ечны й тракт ж е ­ ребенка достаточно развивается и появляется во зм о ж ­ ность скармливатб ж еребятам взам ен м олока другие, более деш евые, но полноценны е корма .

П осле полного отъема ж ер еб ят в 5—6-месячном возрасте и введения ночной дойки кобы лы продолж аю т норм ально лактировать и даю т дополнительно к обы ч­ ном у суточном у надою до 20% молока .

М етод бесподсосного доения в осенние месяцы на протяж ении многих лет прим еняется в совхозе «Ш афра­ ново» .

В колхозах и совхозах реком ендуется вводить кобы л в дойку после того, как ж и вая масса ж еребен ка после рож д ен и я увеличится в два раза. О бы чно это наступает на 30— 35-й день после вы ж еребки в зависимости от молочности матери .

МОЛОЧНОСТЬ КОБЫЛ И МЕТОДЫ ЕЕ ОПРЕДЕЛЕНИЯ

М олочность кобы л в докум ы сны й период (первые 20—30 дней после вы ж еребки) м ож но ориентировочно определить по приросту ж еребят, которы е в этот период питаю тся только м атеринским молоком. Установлено, что на килограм м прироста ж ер еб ен ку требуется 10 л и т­ ров м атеринского м олока .

В дойны й период м олочность кобы л слагается из м олока, отдоенного на кум ы с (товарного) и вы сосан­ ного ж еребен ком во врем я ночного подсоса .

Товарны й надой определяется по контрольны м д ой ­ кам. П роводить их надо не р еж е двух раз в месяц .

При их проведении учиты вается не только коли чест­ во надоенного м олока, но и время, в течение которого это м олоко образовалось .

Так как процесс м олокообразования у кобы л в течение суток равном ерны й, то по данны м контрольны х удоев м ож но расчетны м путем определить м олочную п род ук­ тивность кобы лы за сутки по ф орм уле:

у с==— — • 24, где Ус — м олочная продуктивность кобы лы за сутки (выде­ ленное + вы сосанное);

Ут — ф актический дневной надой (товарный), оп ред ел яе­ мый методом контрольны х удоев;

1 — врем я нахож дения кобы лы в дойке (в часах) от :

м омента отбивки (изоляции) ж ер еб ят от кобы л до конца последней дойки;

24 — количество часов в сутках .

По данны м суточны х удоев устанавливаю т м олоч ­ ную продуктивность кобы лы по м есяцам лактации и за всю лактацию .

ВЫРАЩИВАНИЕ МОЛОДНЯКА В СОЧЕТАНИИ

С ДОЕНИЕМ КОБЫЛ

Чтобы ж ереб ята норм ально росли и развивались, в первы е 3—4 недели их надо д ерж ать вм есте с м атерям и на круглосуточном подсосе. Д оение кобы л обычно н ачи ­ нают после удвоения веса ж еребенка .

О чень важ но ж еребят, отбиваем ы х от матерей, обеспечить на день полноценной подкорм кой. Лучш им зам енителем м атеринского м олока сл у ж и т для них све­ ж ий обрат коровьего м олока, давать которы й надо после. пастеризации в теплом виде. В среднем, ж еребятам д о й н ы е кобы лы на Дойны е кобы лы на м ож но давать по 4 л обрата в день. пастбищ е К онцентраты ж еребятам лучш е скарм ливать в смеси .

Овес перед скарм ливанием реком ендуется дробить или плющить. К нем у добавляю тся (по расчету) пш еничны е отруби, ж м ы х или другой белковы й корм. Зеленую траву и сено Можно давать вволю. Ж еребята д олж ны постоян­ но им еть свободны й доступ к свеж ей воде, соли и мелу .

Соверш енно необходим вы гульны й дворик с навесом, чтобы ж еребята могли свободно резвиться, двигаться или л еж ать на солнце, а при необходим ости и укры ться от зноя и непогоды .

На специализированны х кум ы сны х ф ерм ах ж ер еб ят у ж е в 40—50-дневном возрасте отбиваю т от м аток на 18—21 час и вы пускаю т к ним лиш ь в ночное время на 3— 6 часов .

При табунном содерж ании доение кобы л начинаю т позднее — через 30— 45 дней после вы ж еребки и ж еребят отлучаю т от м атерей не более чем на 12— 14 часов в сутки; все остальное врем я они пасутся с м атерями .

Ж еребята в табунном коневодстве у ж е с первы х дней дойки м атерей м огут потреблять достаточное коли чест­ во овса и сена и ни в каких дополнительны х зам ени­ телях м олока не нуж даю тся .

При правильном корм лении и содерж ании ж ивая масса ж ер еб ят к 6—8-м есячном у возрасту д ол ж н а д о ­ Д оение кобы л стигать 180—200 кг. Л учш их ж ер еб ят от вы сокомолочных кобы л оставляю т для рем онта собственного табуна с целью ф орм ирования вы сокопродуктивны х линий и семейств .

При вы ращ ивании ж ер еб ят различного назначения БНИ ПТИ Ж К реком ендует руководствоваться двум я схе­ мами корм ления (схема 1, 2) .

–  –  –

В результате длительного сущ ествования в суровы х условиях круглогодового пастбищ ного содерж ания баш ­ кирская лош адь приобрела ряд весьма ценны х биологи­ ческих признаков .

К ним следует отнести способность лош адей к наж ировке и устойчивость кондиций, сж аты е сроки вы ­ ж еребки и вы сокую плодовитость кобыл, сезонны е к о л е ­ бания в тем пах роста и развития молодняка. Кроме этих приспособительны х качеств, круглогодовое паст­ бищ ное содерж ание в табунах вы работало у лош адей степны х пород (казахская, баш кирская, киргизская) ряд приспособительны х реф лексов: реф лекс стадности и косячны й реф лекс ж еребцов .

Р ост и р а зв и ти е ж е р е б я т. П рекрасное приспособле­ ние степны х лош адей проявляется и в своеобразном росте и развитии м олодняка. Бы ло установлено, что рост и развитие м олодняка степны х пород идет не по На свободе На свободе Ж ереб ец Бунчук баш кирской породы из У ф имского к о н ­ ного завода

–  –  –

КУМЫСОДЕЛИЕ

К умыс — это продукт, получаем ы й из кобы льего м олока в результате слож ного м олочно-кислого и спирто­ вого брож ения. Способ приготовления кум ы са кочевни­ ками засекречивался и передавался из поколения в п око­ ление в п ределах семьи. Н евольники, обученны е этом у делу и производящ ие этот напиток, ослеплялись .

П ервое подробное описание приготовления кумыса, его вкуса и влияния на человеческий организм встречает­ ся у ф ран ц уза Вильгельма Рубрикиуса, путеш ествовав­ шего в 1253 году по территории, где сейчас находится Татария. И тальянский путеш ественник М арко Поло (1254— 1323) назы вал кум ы с лю бимым напитком татар и сравнивал его с белы м вином .

В русских летописях первое упом инание о кум ы се относится к периоду становления Русского государства .

В И патьевской л етош кж сообщ ается, что во врем я н а х о ж ­ дения князя И горя С еверского в плену у половцев (1182) сторож а его, напивш ись кумыса, опьянели и крепко заснули, чем князь воспользовался и беж ал. В другой летописи рассказы вается о том, как пленного тверского князя М ихаила в Золотой Орде заставляли пить кумыс .

Русских послов, посещ авш их в X I I I —XIV веках татарских ханов, угощ али традиционны м напитком — к у м ы ­ сом. В 1245 году, по данны м историка И ловайского, Батый угощ ал кум ы сом князя Д анилу Галицкого .

В древнерусских летописях кум ы с назван «млечным вином» .

Русский путеш ественник академ ик П. С. П аллас в своих м ем уарах в 1770 году писал, что «в баш кирские степи съезж ался из М осковии и с Д ону недю ж ны й люд для питья кум ы са, так как оный больш ую пользу для здоровья имеет» .

О чень вы разительно описал действие кум ы са на ор­ ганизм человека врач В. Д аль (1843). «П ривыкнув к кум ы су, поневоле предпочитаеш ь его всем без исклю че­ ния напиткам. Он охлаж дает, утол яет одноврем енно и голод и ж аж д у. На кум ы се через неделю чувствуеш ь себя бодрым, здоровым, легко дышишь, лицо приобре­ тает хорош ий цвет» .

Знам ениты й писатель — С. Т. А ксаков, наблю давш ий быт кочевников, пиш ет об оздоровительном значении кумыса: «Весной, как только чернозем ная степь покры ­ вается свеж ею, ароматною, сочной растительностью, а кобылки, отощ авш ие за зиму, нагуляю т ж ир, во всех кош ах начинается приготовление кум ы са, и все, кто М утовка для кум ы са Репродукция с кар ти ­ ны Р. Н урм ухам етова «Чехов в Башкирии»

В З а к а з 338 м ож ет пить — от грудного м ладенца до дряхлого стари­ ка — пью т допьяна целительный, благодатны й богаты р­ ский напиток, и дивно исчезаю т все недуги голодной зимы и д аж е старости, полнотой одеваю тся осунувш иеся лица, рум янцем покры ваю тся бледны е впалы е щеки» .

С давних времен сущ ествовало мнение, что вы соко­ качественны й кум ы с получается из молока кобы л степной зоны. Глубоко убеж денны й в этом английский пропаган­ дист кум ы са Дж. К аррик в свое врем я перевез в Англию баш кирских лош адей .

В баш кирские степи на кум ы солечение несколько раз п р и езж ал и великий русский писатель Л. Н. Толстой .

Сын его в своих воспом инаниях писал: «Кумыс всегда приносил ему больш ую пользу. Отец с восторгом рас­ сказы вал про свою робинзоновскую ж и зн ь в баш кирской кибитке. Отец с удовольствием ж и л первобы тной ж изнью .

Он лю бил кум ы с и пил помногу. Брал самую больш ую чаш ку обеими рукам и и, не отры ваясь, вы пивал до конца .

Баш кир наливает опять и опять. И часто за один присест он вы пивал по восемь чаш ек и больше» .

В 1901 году А. П. Чехов, находящ ийся на кум ы со­ лечении в А ндреевском санатории (санаторий им .

А. П. Чехова), писал: «Пью кум ы с и в одну неделю^ м ож ете себе представить: увеличился на 8 фунтов». А спустя пять дней в другом письме сообщ ал: «Прибавился на 11 ф унтов, кум ы с пью по 4 буты лки в день» .

П ервая кум ы солечебница в Баш кирии была построена в 1890 году внучкой С. Т. А ксакова О. Г. А ксаковой при станции А ксаково, несколько позж е — «Русская Ш вейцария» в 5 килом етрах от ж ел езн одорож н ой станции Глуховская. С 1892 года начинает ф ункционировать боль­ ш ая группа санаториев вокруг ж ел езн одорож н ой станции Ш афраново. В 1898 году был откры т А ндреевский сан а­ торий Д урилино в И килом етрах от станции А ксеново .

К ум ы солечебницы в Баш кирии появились и разви ­ вались в период бурного развития капитализм а в России, поэтом у хозяева этих заведений основной целью ставили собственное обогащ ение .

П ревращ ение кум ы солечебниц в общ енародное д о ­ стояние стало возм ож ны м только после Великой О ктябрь­ ской социалистической револю ции. Их укрепили квали ­ ф ицированны м и специалистам и и оснастили первокл ас­ сным медицинским оборудованием. Т уберкулезны е сан а­ тории превратились в одно из важ нейш их звеньев в борьбе за ликвидацию ту б ер ку л еза в наш ей стране .

20 м арта 1919 года В. И. Л енин подписал д екрет «О лечебны х м естностях общ егосударственного зн аче­ ния», согласно которого на базе м елких кустарны х завед е­ ний бы ли организованы крупны е кум ы солечебницы сан а­ торного типа .

Высокие питательны е свойства кум ы са объясняю тся составом кобы льего м олока, которое п риближ ается к ж ен ском у не только по содерж анию м олочного сахара, но и по качественном у составу ж ира, белка, наличию витаминов и других веществ, вы полняю щ их важ ную роль в поддерж ании норм альной ж изнедеятельности организ­ ма человека .

В настоящ ее время, когда освоено пром ы ш ленное производство различны х м едикам ентов, кум ы с п родол­ ж ает ш ироко прим еняться в медицине в ком плексе лечебны х мероприятий, повы ш аю щ их резистентность организма. В Баш кирии м едицинским и работникам и (А. Г. Ш амаев, 1974) установлено, что при кум ы сол еч е­ Лев Т олстой среди нии м едленнее развивается лекарственная устойчивость К араликских Башкир .

м икобактерий и больны е легче переносят ан ти б акте­ Работа Г. И. Мухамет­ риальны е препараты. П осле кум ы солечения больные шина .

туберкулезом лучш е переносят операционную травму .

Баш кирия является крупнейш им в наш ей стране цент­ ром кум ы солечения. Здесь расп олож ен ы кум ы солечеб ­ ницы «Ш афраново», «Ю матово», «Алкино», «Глухов­ ская», имени Чехова, имени А ксакова. К умыс производят не только в специализированны х кум ы солечебницах, но и в колхозах, совхозах. В летнее врем я кум ы с регулярно поставляется в больницы, санатории, дом а отдыха, проф илактории и пионерские лагеря. Е ж егодно на кум ы се в республике укрепляю т свое здоровье более 20 тыс .

человек .

В Баш кирию для изучения технологий кум ы соделия п риезж аю т из других областей и республик РСФСР, СССР и д аж е из-за р у б еж а (из Индии, М онголии).4 Отбор средней пробы М ЕТО ДЫ ПОЛУЧЕНИЯ кобы льего м олока на КОБЫ ЛЬЕГО М О Л О К А анализ Кобы лье м олоко, в отличие от коровьего, не пастери­ С озревание кум ы са в зуется, поэтом у при производстве кум ы са нем аловаж ное чиляках значение имею т чистота и бактериальная обсем ененность м олока. В целях более эф ф ективного и сп ользо­ вания бактерицидной ф азы м олоко не позж е, чем через два часа после каж д ой дойки д олж н о поступать в свеж ем (парном) виде в кум ы сны й цех на переработку .

При необходим ости хранения или транспортировки м олока его следует охлаж дать проточной водой или в водяной бане в течение одного часа после дойки до 4—6°С. М олоко д олж н о иметь: кислотность 5— 7°Т, плотность 1,029— 1,033°А, тем п ературу 28—30°С, м ехани­ ческую загрязненность не ниж е 2 группы .

М олоко вы сокого качества м ож но получить при соблю дении санитарно-гигиенического реж и м а при д о е ­ нии кобыл. Опы ты показали, что для получения м олока вы сокого качества недостаточно только обмы вания вы м е­ ни кобы л теплой водой. П оэтом у реком ендуется п ри­ менять в преддоильном туалете дезинф ицирую щ ее сред ­ с т в о — гипохлорит натрия (ЫаОС1), а для устранения Розлив кум ы са на п олуавтом ате м еханических прим есей — ф ильтр, состоящ ий из одного слоя лавсана, четы рех слоев ваты и марли .

У купорка кум ы са Д ля приготовления 1 л гипохлорита натрия в 1 л горячей воды растворяю т по 100 г кальцинированной соды и хлорной извести. Ж идкий гипохлорит содерж и т 0,2% активного хлора и 0,15—0,3% щ елочи, что делает раствор гипохлорита не только дезинф ицирую щ им, но и моющ им средством. Готовят его в количестве, необ хо­ димом для разового пользования .

ПРИГОТОВЛЕНИЕ К У М Ы С Н О Й ЗА К В А С К И

К ум ы соделие повсем естно носит в основном сезон­ ный характер. П оэтом у кум ы сны м м астерам в начале каж д ого сезона приходится готовить кум ы сную закваску .

В Баш кирии для этого обы чно использую т каты к (кисло­ молочны й продукт из об езж иренного коровьего молока), которы й м ногократно перекваш ивается на парном кобы льем м олоке. При этом на основе каты ковой.м и кро­ У становка по м еха­ ф лоры м етодом обогащ ения ф орм ируется кум ы сная низированном у вы м е­ м икроф лора, обеспечиваю щ ая в дальнейш ем типичное ш иванию кум ы са кум ы сное брож ение. О днако закваску по этом у способу м огут готовить только опытные кум ы сны е мастера .

Л абораторией продуктивного коневодства и кум ы соделия БНИ ПТИ Ж К разработан более простой способ п ри ­ готовления первичной и производственной закваски. Он заклю чается в том, что в конце кум ы сного сезона м астер отбирает в нуж ном количестве кум ы с хорош его качества 7 оставляет его на хранение в трехлитровы х и стеклянны х ем костях при тем пературе 4—6°С до начала следую щ его кум ы сного сезона .

В период хранения на дне появляется осадок, ко то ­ рый отделяется и закваш ивается свеж им кобы льим м олоком в соотнош ении 1 : 5. П олученная смесь вы м еш и­ вается в течение одного часа при тем пературе 28—30°С .

При достиж ении кислотности 120— 130°Т добавляется новая порция кобы льего м олока в соотнош ении 1:1. О тправка кум ы са в Таким образом, путем м ногократного ом олож ения (1:1) холодильную кам еру кум ы сной смеси м и кроф лора ее активизируется и на 4—5-й день получаю т производственную закваску вы со­ К умы с в х олоди ль­ кого качества. нике .

ТЕХНОЛОГИЯ

ПРИГО ТОВЛЕНИЯ К У М Ы С А

–  –  –

А3 — количество необходим ой закваски;

Ам — количество кобы льего молока;

Кс — кислотность смеси;

К3 — кислотность закваски;

Км — кислотность молока .

По первой схеме полученную кум ы сную смесь вы ­ меш иваю т в течение 60 минут. Вымеш анный кум ы с р а з­ ливаю т в стеклянны е 0,5-литровы е буты лки, заку п о р и ­ ваю т кроненпробкой и оставляю т для сам огазирования на 20—30 минут в кум ы сном цехе, затем помещ аю т в холодильник ( + 4 — 5°С). В реализацию отправляю т при кислотности 90— 100°Т .

По второй схеме готовят кум ы сную смесь, которую вы меш иваю т в течение часа и оставляю т для созревания .

Ч ерез 2— 3 часа кум ы сная смесь ом олаж ивается молоком следую щ его удоя и после повторного вы меш ивания в течение одного часа и покоя кум ы сное брож ение ак ти ­ визируется, вы деляется много углекислого газа, поверх­ ность смеси покры вается равном ерны м слоем м ельчайш ей пены, количество которой при взбалты вании значитель­ но увеличивается; слы ш ен характерны й ш ум лопаю щ ихся пузы рьков газа. Количество ом олож ений проводят в зависимости от количества доек. С каж ды м последую С х ем а п р и готов л ен и я к у м ы са при д л и тел ь н о м с о зр ев а н и и Реж им Закваска + кобы лье м олоко (первоначальная вы меш ивание 1 час, смесь) созревание 2 часа 4- кобы лье м олоко вы меш ивание 1 час, созревание 2 часа (ом олож енная смесь)

-(-кобылье м олоко (ом олож енная смесь) вы меш ивание 1 час и т. д... .

розлив; укупорка вы д ерж ка в холодиль­ нике до реализации 4—5°С щим добавлением м олока кум ы с сильнее бродит, кач ест­ во его улучш ается .

Разливаю т кум ы с в буты лки только после послед­ него ом олож ения и вы меш ивания. Кумыс, приготовлен­ О тправка готовой ный по этой схеме, по сравнению с первой, отличается продукции п отреби­ лучш им вкусом, больш им содерж анием аром атических телям веществ, он более устойчив к перекисанию при хранении .

Н иж е приводится схема технологического процесса п ро­ изводства кум ы са с длительны м созреванием .

Технологический процесс вклю чает следую щ ие оп ера­ ции: прием ку молока, закваш ивание и вымеш ивание, созревание после каж дого очередного добавления м оло­ ка (ж елательно в одной и той ж е емкости), розлив, укупорку, охлаж дение, самогазирование, хранение и транспортирование .

В зависим ости от степени п ереброж енности кобы льего м олока кум ы с делится на три сорта: слабы й 75—90°Т, средний 91— 105°Т и крепкий 106— 120°Т. Н аибольш ее прим енение у потребителей находит кум ы с среднего сорта .

К ум ы с — скоропортящ ийся продукт и потому, будучи хорош им в мастерской, он через несколько часов п е р е ­ кисает при неправильном хранении. П оэтому кум ы с д олж ен транспортироваться в автом обилях-реф риж ерато- К умы сны й цех У ф им ­ рах, а потребитель д олж ен хранить его в холодильнике. ского конного завода Гарантийный срок хранения кум ы са при тем пературе 4—6°С составляет 48 часов с м ом ента вы пуска из кум ы с­ ного цеха .

КРУГЛОГОДОВОЕ П РО И ЗВ О Д С ТВО К У М Ы С А

С езонность вы ж еребки кобы л (апрель, май) и н е ­ продолж ительная их лактация (6—8 месяцев) сдерж иваю т организацию круглогодового производства кумыса. Д ля круглогодового обеспечения кум ы сом крупны х городов, пром ы ш ленны х центров и кум ы солечебны х ком плексов потребовалось разработать технологию суш ки кобы льего м олока, хранения порош ка, восстановления сухого м олока и производства кум ы са из восстановленного м олока в зим нее время .

В настоящ ее врем я более соверш енны м методом консервирования кобы льего молока является сушка. Л аборант определяет П утем сгущ ения и распы лительной суш ки из м олока качество кум ы са удаляю т до 98% влаги, не подвергая белки д ен ату р а­ ции и другим неж елательны м изменениям .

М олоко, распы ленное в виде аэрозоля, суш ат в струе горячего воздуха в специально сконструированной башне .

Б лагодаря распы лению площ адь поверхности м олока сильно возрастает, а м ельчайш ие частицы его, отдавая быстро свою влагу, до заверш ения суш ки не успеваю т нагреться до тем пературы окруж аю щ ей среды, поэтом у процесс суш ки не влияет на коллоидную структуру .

Успех суш ки зависит от бы строты и равном ерности смеш ивания распы ленного м олока и горячего воздуха .

Только при соблю дении этих условий получаю тся части­ цы одинакового размера .

При суш ке распы лением в обязательном порядке производится предварительное сгущ ение м олока. Д анная операция значительно повы ш ает качество продукта, ум еньш ает объем воздуха внутри частиц. В результате возрастает объем ны й вес, облегчается восстановление, повы ш ается растворим ость и стойкость, сохраняется вкус, и, самое главное, эконом ится тепло, ускоряется суш ка и сниж аю тся затраты .

Распы лительная суш ка кобы льего м олока производит­ ся в производственны х условиях на Раевском м асл о­ Сосуд из ш кур заводе Баш кирской АССР на суш ильной баш не «Нема» ж ивотны х для п ри­ производительностью 70 кг испаренной влаги в час. гото вл ен и я кумы са Сборное м олоко перед суш кой обязательно подверга­ лось сгущ ению в вакуум -аппарате «Виганд» производи­ тельностью 1000 кг испаренной влаги в час .

Средний вы ход сухого м олока на 100 л н атурал ь­ ного составил 9,7 кг .

Влаж ность сухого м олока зависит от степени сгущ е­ ния и реж и м а суш ки, в среднем она составляет 3% .

Среднее содерж ание ж и р а в сухом м олоке 12,0%. Сухое кобы лье м олоко обладает исклю чительно хорош ей раст­ ворим остью — 99—99,5% .

По данны м Баш кирской республиканской санитарноэпидем иологической станции, где исследовали б акте­ риальную обсем ененность сухого кобы льего молока, все партии его были отнесены к первом у сорту .

О рганизация производства сухого м олока зн ачи тель­ но улучш ает снабж ение и способствует созданию новы х центров кум ы солечения, а такж е реш ению проблем использования кобы льего м олока для искусственного вскарм ливания грудны х детей .

С уш ку кобы льего м олока следует организовать в основном в тех районах страны, где развито кум ы со­ лечение, с привлечением при этом предприятий М ини­ стерства молочной промыш ленности .

Сухое м олоко является гигроскопическим продуктом, П рирода Б аш ки р ско ­ и соприкосновение его с воздухом ведет к бы стром у го края увлаж нению. П оэтому полученны й порош ок после охл аж д ен и я расф асовы вается в герм етическую тару: м е­ таллические банки ем костью 1 л и стеклянны е емкостью 0,5—3,0 л. О казалось, что м олоко в герм етической таре хорош о сохраняется в ком натны х условиях до 8 месяцев, а в складских условиях и в холодильнике до года и более .

Л учш ая растворим ость сухого м олока была получена при тем пературе воды 45—50°С. И сследованиями было установлено, что при десятикратном разведении ки п яч е­ ной водой сухого кобы льего м олока содерж ание основ­ ных ком понентов в восстановленном молоке бы ло близко к натуральном у .

По ам инокислотном у составу восстановленное м олоко не отличалось от свеж его. С одерж ание витаминов в сухом кобы льем молоке подвергалось небольш им и зм ене­ ниям: количество витамина С ум еньш алось прим ерно на 30%, а витаминов В! и В2 оставалось без изменения. С анаторий им. Ч ехова Значительно снизилось содерж ание витамина А. В п роцес­ се суш ки отм ечены общие потери белка до 6,3%, ж и р а — до 5,8%, л актозы — до 5,3% .

Д ля исследования технологических свойств восстанов­ ленного м олока проводились параллельно опыты л а б о р а ­ торного приготовления закваски и кум ы са на свеж ем и восстановленном м олоке. При этом оказалось, что энергия кум ы сного б рож ения в закваске из восстанов­ ленного м олока несколько отставала от свеж его, но м икроф лора развивалась одинаково и в ней сохранялся типичны й для кум ы са разны х этапов б рож ения симбиоз м икроорганизм ов с соответствую щ им соотнош ением б ак­ териальны х и д р о ж ж евы х клеток .

На основании проведенны х исследований отделом коневодства были даны следую щ ие реком ендации по приготовлению кум ы са из восстановленного молока. На литр восстановленного м олока с тем пературой 27— 28°С С ан а т о р и й Глухов­ берется 400—600 мл кум ы сной закваски с таким расче- ская том, чтобы кислотность первоначальной смеси была 50—60°Т. Смесь взбалты вается в течение 10— 15 минут и оставляется в теплом месте для созревания. Как только кум ы с начинает подниматься, его снова вы м еш и­ ваю т в течение 40 минут, а затем разливаю т в буты лки и закупориваю т пробкой, затем вы держ иваю т при ком н ат­ ной тем пературе ещ е 40— 50 м инут и хранят в хол од и ль­ нике до употребления .

–  –  –

РОЛЬ ЛОШАДИ В СОВРЕМЕННОМ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

Рабочая лош адь и в период ком плексной м еханиза­ ции сельского хозяйства прод ол ж ает служ и ть верны м и надеж ны м пом ощ ником человека на тех работах, вы полнение которы х маш инам и невозм ож но либо эк о н о ­ мически невыгодно .

Д ля повы ш ения производительности труда на конны х работах необходим о усоверш енствовать и повы сить к ач е­ ство производим ого обозного инвентаря, добиться повы ­ ш ения грузоподъем ности и работоспособности лош адей .

Высокими рабочим и качествам и обладаю т типичны е ш ирокотельны е баш кирские лош ади .

Для характеристики рабочих качеств соврем енной баш кирской лош ади мы провели испы тания на м ак ­ сим альную грузоподъем ность .

Для этого отобрали из лош адей, использовавш ихся на работах в ж ивотноводстве и транспорте, в колхозе имени С алавата — 4, «50 лет О ктября» — 7 голов, в т. ч .

4 помеси. В день испы тания лош ади были сняты с работы, подвергнуты осмотру, взвеш ены и обмерены. И спы тания проводились по м етодике ВНИИК для тяж еловозны х лош адей, несколько м одиф ицированной для м естных условий .

И з-за отсутствия специальной повозки с достаточной грузоподъем ностью приш лось в каж д ом колхозе составлять сцепы из двух обы чны х телег в одноконной зап ряж ке. В качестве груза располагали на дистанции через к аж д ы е 10 метров меш ки с песком, по 80 кг в каж дом, а для первоначального груза использовали камни. На сцепе, кром е ездового, находились 2 человека, которы е приним али на ходу и равном ерно разм ещ али груз на телегах. В колхозе им. С алавата удалось подобрать ровны й участок длиной только в 250 м. П оэтом у испы та­ ние здесь проводилось с первоначальны м грузом с те л е ­ гами 2212 кг (чистый вес 1742 кг), а в колхозе «50 лет П овозка кочевников О ктября» при наличии ровного участка длиной 450 м, первоначальны й груз с телегам и был 1307 кг (чистый вес 867 кг) .

И спы туем ая лош адь после посы ла (голосом или в о ж ­ жами) трогала сцеп и ш ла по дистанции. В это врем я на ход у на сцеп добавлялся заготовленны й груз — по одном у м еш ку до тех пор, пока лош адь не остановится .

П ервое м есто по м аксим альной грузоподъем ности и п рой ­ денном у расстоянию занял чистопородны й баш кирский Д оставка корм ов на мерин 10 л ет из колхоза «50 л ет О ктября». Он вы вез ф ерм у Я м щ и цкая кибитка А рба

–  –  –

ственны х работ и, конечно, поэтом у вы соко ценится м естны м населением .

В Баш кирии в настоящ ее врем я насчиты вается около 100 ты сяч рабочих лош адей. В колхозах, совхозах и м еж хозяйственны х предприятиях рабочая лош адь е ж е ­ годно используется в работе 250—260 дней и вы полняет значительны й объем внутрихозяйственны х работ. На отдельны х видах работ лош адь п о-п реж н ем у остается незаменим ой .

Н апример, в колхозе «Россия» Б лаговарского района из им ею щ ихся 316 лош адей в работе использую тся 211 го ­ лов, которы е в среднем за год вы рабаты ваю т 300 и более коне-дней при себестоим ости одного коне-дня 1,4 рубля. На рабочих лош адях перевозят более 22 тыс. т Л ош адь и маш ина различны х грузов, при этом эконом ится более 30 т дополняю т друг друга горю че-см азочны х материалов. Д ля вы полнения данного объема работ хозяйству потребовалось бы дополнительно 30 тракторов .

В колхозе «Октябрь» Б лаговарского района им еется 259 рабочих лош адей, каж д ая из которы х вы рабаты вает в среднем 310 коне-дней. С ебестоим ость одного конедня 0,82 руб. На лош адях перевезено 15185 т различны х грузов. И спользование гуж евого транспорта на перевозке грузов на расстояние 3— 5 км позволило сэкономить Х омут с гу ж ам и и с у ­ колхозу 93 т дизельного топлива и 40 т бензина, 7030 р у б ­ понью лей ф онда зарплаты. Общий эконом ический эф ф ект от замены автотранспорта на гуж евой составил 21120 рублей .

В колхозе ордена О ктябрьской Револю ции им .

К. М аркса Д ю ртю линского района им еется 78 тракторов, 43 автом аш ины и десятки комбайнов .

В хозяйстве достигнута вы сокая вы работка тракторов и машин. Кроме того содерж ится 240 рабочих лош адей, которы е вы рабаты ваю т еж егодно по 300 и более конедней. Специалисты колхоза подсчитали, что если бы вместо лош адей на вспом огательны х работах и спользо­ валась техника, то было бы необходим о увеличить Н ичто не зам енит тракторны й парк на 54 единицы и дополнительны е лош адь при пастьбе затраты на 110 ты сяч рублей еж егодно. скота О дин из видов у п р я ж ­ ки

–  –  –

Л ош адей следует использовать в хозяйстве на пере­ возке м елких грузов, на обслуж ивании ж ивотновод­ ческих ф ерм — зим ой для подвоза корм ов и уборки помещ ений, летом — на пастьбе крупного рогатого скота, овец и лош адей. Л ош адь н уж н а для разъездов сп ец и а­ листам хозяйств, бригадирам, объезчикам, для подвоза обеда м еханизаторам во врем я посевной и уборочной, м олокосборщ икам и почтальонам, колхозникам и р аб о­ чим совхозов для работы в индивидуальны х хозяйствах. Т абунщ ик на лош ади Э ф ф ективно использую тся лош ади в колхозах «Путь Ленина», им. Калинина А бзелиловского, «Победа» Альш еевского, в совхозах «Байрамгуловский» Учалинского, «Ирендыкский» Баймакского, им. 60-летия СССР У ф им ­ ского районов и во многих других хозяйствах республики .

П риведенны е прим еры показываю т, что использова­ ние лош адей на внутрихозяйственны х работах и пере­ возках грузов на расстояние 3— 5 км эконом ически оправдано. При этом каж ды е 5—7 лош адей, и сп ол ьзуе­ мых на транспортны х работах, зам еняю т в хозяйстве 1 трактор, обеспечиваю т эконом ию горю че-см азочны х П луг конца X IX века м атериалов и увеличиваю т срок служ б ы техники .

Чтобы содерж ание рабочих лош адей было рен таб ель­ ным, колхозам и совхозам реком ендуется добиваться вы работки на рабочую лош адь 250—300 коне-дней в год, прим еняя систему поощ рения и дополнительную оплату коню хам и ездовы м за сохранение вы сокой у п и тан ­ Л ош адь—надеж ны й ности и работоспособности лош адей. помощ ник в работе На протяжении веков конные игры являются украшением национальных праздников у многих народов. И в наши дни они привлекают большое число зрителей .

КОННЫЙ СПОРТ

И ТУРИЗМ

Зам етную роль в приобщ ении м олод еж и к сельской ж изни играет в Баш кирии конны й спорт, которы й п оль­ зуется больш ой популярностью. Этим видом спорта заним аю тся в колхозах и совхозах ты сячи ю нош ей и девуш ек, детей дош кольного и ш кольного возраста .

Конно-спортивны е соревнования проводятся в каж д ом колхозе и в каж д ом совхозе всех 54 районов республики .

П обедители их н аграж даю тся пам ятны м и призами, дипломами, почетны м и грам отам и и получаю т право на участие в районны х и республиканских соревнова­ ниях .

В настоящ ее врем я в республике конно-спортивны е ш колы и секции им ею тся в 56 хозяйствах .

К рупны м очагом конного спорта в республике явл яет­ ся конно-спортивны й ком плекс «Тулпар», созданны й на добровольной основе м еж хозяйственной кооперации в колхозе им. М аж ита Гаф ури М елеузовского района .

Здесь занимаю тся постоянно более 200 человек. В состав ком плекса входят три коню ш ни, кры ты й м ан еж р азм е­ ром 60X 18 м, конно-спортивны й стадион с конкурны м полем, скаковой, беговой д орож кам и, трибунам и на 3000 человек .

Всего содерж и тся 50 спортивны х лош адей, 30 кобы л чистокровной верховой породы, более 20 ш етлендских пони и нарож даю щ ийся м олодняк. Лош ади, вы ращ ен­ ные на ком плексе, реализую тся колхозам и совхозам республики и за ее пределы. При ком плексе им еется пони-клуб, в котором обучаю тся дети 6— 11 лет. П рограм ­ ма занятий в клубе предусм атривает усвоение навы ков общ ения с лош адьм и и ухода за ними. С 12 лет учащ иеся пони-клуба переводятся в группы спортивного соверш ен­ ствования .

Д ля спортсм енов ком плекса еж егодно организуется спортивно-трудовой лагерь, где они в свободное от трен и ­ ровки врем я оказы ваю т помощ ь колхозу в проведении разнообразны х сельскохозяй ственны х работ. А налогич­ ный спортивны й ком плекс ф ункционирует в колхозе им .

К. М аркса Д ю ртю линского района .

Опыт хозяйств показы вает, что конны й спорт оказы ­ вает полож ительное влияние на проф ессиональную ориентацию м олодеж и, ф орм ирование вы соких нравст­ венны х и ф изических качеств, воспитание здорового и ж изнерадостного подрастаю щ его поколения .

Более 200 спортсм енов регулярно заним аю тся под руководством опы тны х тренеров в 17 группах респ уб ­ ликанской детско-ю нош еской конно-спортивной ш колы Не подведи, д р у ж о к ДСО «Урожай». У спеш но работаю т секции этой ш колы в совхозах «Байрамгуловский» У чалинского района, и м е­ ни 60-летия СССР У фимского, в колхозе «Искра» И лиш евского районов и в У фимском конном заводе .

С портсмены Б аш кирской АССР приним аю т активное участие во внутрисою зны х и м еж дународ ны х кон н о­ спортивны х соревнованиях. Выступая на XXIX всесою з­ ных соревнованиях конников колхозов, совхозов и к о н ­ ных заводов в г. К раснодаре (1986 г.) в составе сборной РСФСР, они вы играли пять первы х мест и обеспечили Стремя победу своей команде. У спеш но вы ступили на этих соревнованиях В. С екисов — в заездах на дистанциях 2400 и 3200 м и Ю. Портнов — рысью под седлом .

За последние три года конники Баш кирии дваж ды вы ходили победителям и соревнований зоны Урала, а в 1986 году заняли второе место. Больш ой вклад в П риобщ ение детей победу ком анды внесли И рина Золотарева, признанная к лош ади лучш ей спортсм енкой зоны по вы ездке, М ихаил Борзов (конкур), Валерий К оновалов (двоеборье), Валентина Ф едосеева и А лександр О тмахов (рысью под седлом) и Владимир М атусевич (русская тройка) .

На пяты х Всероссийских сельских летних играх по конном у спорту (1985 г.) Ринат Н биуллин и И льгиз Ю супов стали чем пионами по двоеборью .

В соревнованиях по преодолению препятствий М. Б ор­ зов стал чем пионом личного первенства РСФСР 1987 года, а А. Бессонов — победителем м еж дународ ного турнира .

Н аездник Владимир Ц арев на У фимском ипподроме Д ревние стрем ена «Акбузат» установил на дистанции 3200 м два всесою з­ ны х рекорда на кобы ле Верная орловской рысистой породы старш его возраста, принадлеж ащ ей колхозу Конно-спортивное «Урал» Д уванского района. соревнование детей Д ля дальнейш его успеш ного развития конного спорта на ком п лексе в республике и закрепления м олодеж и на селе в хозяйст- «Тулпар»

10 З а к а з 338 вах создаю тся конно-спортивны е секции и клубы, вводят­ ся ш таты тренеров в республиканской детско-ю нош еской ш коле ДСО «Урожай». К ом плектование секций проводят за счет лош адей колхозов и совхозов или покупки в конны х заводах и на плем енны х коневодческих ф ермах .

С 1982 года в г. Уфе действует республиканский ипподром «Акбузат».

В ком плекс ипподром а входят:

центральны е и боковы е трибуны на 5 ты сяч зрителей, кры ты й м анеж, пять коню ш ен на 200 коне-мест, ветери­ нарная лечебница, хозяйственны й двор с автогараж ом и складские помещ ения .

Седло скаковое (при­ С портивны й ком плекс ипподром а им еет призовую зовое) д о р о ж ку длиной 1067 м, скаковую — 936 м и рабочую — 800 м. Внутри бегового круга им еется конкурное поле .

На ипподроме разм ещ ено 9 тренотделений рысисты х лош адей и конно-спортивны й клуб республиканской Т ренинг ры саков на ш колы соврем енного пятиборья. Здесь еж егодно испы ты ­ У ф имском конном за ­ вается около 300 лош адей ры систой породы. В тече- воде ние двух лет на призовои д о р о ж ке ипподрома устан ов­ лено 27 рекордов республиканского значения и один Всесоюзный рекорд на русской тройке .

В 1983 году проведены Всесоюзные соревнования к о н ­ ников колхозов, совхозов и конны х заводов .

К оманда конников Баш кирской АССР в 1984 году приним ала участие в соревнованиях зоны Урала в г. П ерми и заняла первое м есто в розы гры ш е К убка к о н е ­ водства и коннозаводства .

В августе 1985 года на У фимском республиканском ипподром е проведены конно-спортивны е соревнования зоны Урала. В результате упорной спортивной борьбы ком анда Баш кирии впервы е стала обладательницей трех кубков .

Среди различны х видов активного отды ха наиболее популярны м в последнее врем я становится конны й Т ренировка лош адей туризм. П оклонников его привлекает возм ож ность ездить на преодоление верхом и наслаж даться ром антикой походов по ж иво- препятствий писным местам наш ей Родины. Езда в седле создает определенную нагрузку на скелетны е мыш цы и вн ут­ ренние органы и оказы вает тем самы м оздоровляю щ ее и эмоциональное воздействие на организм человека .

Баш кирия располагает двум я туристическим и базам и с конны ми марш рутами. Т урбаза «Арский камень» н а­ ходится в Белорецком районе, в 18 км от города баш кир­ ских м еталлургов Б елорецка в сосновом бору на берегу реки Белой. Конны й м арш рут здесь откры т в 1975 году .

С начала здесь бы ло 40 лош адей, в настоящ ее время количество их доведено до 180. С ледует отметить, что только Баш кирский областной и К раснодарский краевой советы по туризм у и экскурсиям имею т собственны х лош адей, тогда как остальны е туристские организации страны их арендую т. У здечка скаковая На турбазе «А рский камень» походы на лош адях проводят по четы рем м арш рутам: два конно-верховы х и два упряж ны х. К онно-верховы е м арш руты действую т с м ая по сентябрь, продолж ительность их 16—20 дней .

Из уп ряж н ы х м арш рутов летний «В конны х эки п аж ах по Баш кирии» проводится с ию ня по август, зимний «На санях по Баш кирии» — с ноября по ф евраль. Л етний уп ряж н ой м арш рут интересен тем, что по нем у м ож но путеш ествовать всей семьей, д аж е с детьми, достигш ими Высота взята 12-летнего возраста .

У частники ко н н о ­ сп ортивного п р а зд ­ ника Н аграды за п обеды в конно-спортивны х соревнованиях в м узее У ф имского конного завода Маршрут «На санях по Башкирии» проходит вдоль горного хребта К рака по долинам рек Белой и Узян .

П ервые четы ре дня туристы находятся на турбазе и постигаю т секреты обращ ения с лош адью, конской упряж ью, соверш аю т пробны е вы езды в окрестностях Белорецка. На пяты й день они, получив необходим ы е снаряж ения и экипировку (утепленны е ш тормовы е костю мы, валенки, м еховы е рукавицы ) и отправляю тся в увлекательное девятидневное путеш ествие, которое проходит по ж ивописны м местам горной части Баш кирии .

Н очлег туристы проводят в дом ах — прию тах, сами гото­ вят пищу, запрягаю т лош адей, корм ят и ухаж и ваю т за ними .

В походе туристы увидят зимнюю красоту хвойны х и лиственны х лесов, горные хребты К рака и Баскан, соверш ат восхож дение на гору А рвяк-Рязь, где их взору откроется сердце седого Урала — У ралтау. П осетят краеведческий м узей в деревне С ерм енево и п озн аком ят­ ся с незабы ваем ы м и страницами истории края — восста­ нием под предводительством Е. П угачева и рейдом В. Блюхера. Рысистые бега на Во время отды ха лош адей туристы соверш аю т л ы ж ны е У ф имском ипподром е прогулки, катаю тся с гор на л ы ж ах и с больш им удовол ь­ ствием парятся в деревенской бане .

Маршрут «Конно-верховой по Башкирии» начинается с турбазы «Арский камнь». П ервые два дня туристы прож иваю т на турбазе и готовятся к походу, а затем они отправляю тся в летний лагерь, где в течение четы рех дней приобретаю т навы ки верховой езды и соверш аю т пробны е выезды. Затем они отправляю тся в 12-дневный поход верхом на лош адях. М арш рут проходит по наибо­ лее вы сокой части Ю жного Урала, по ж ивописны м долинам горных рек и хвойны х лесов. Во врем я похода туристы соверш аю т восхож дение на гору Иремель, катаю тся на лош адях, собираю т грибы и ягоды, купаю тся, загораю т и ловят рыбу. П осле похода туристы прибываю т на турб азу и соверш аю т экскурсию в город Белорецк и краеведческий музей. В походе м огут участвовать лица, достигш ие 16-летнего возраста. П роводы русской А налогичны й вид летнего активного отды ха органи- зимы М у н д ш ту ч н о е ого­ ловье Н едоуздок зован с 1985 года на турбазе «Зеленые дубки» в М елеузовском районе, в 15 км от города М елеуза .

В конны х походах туристы испы ты ваю т глубокое чувство единства со всем ж ивым, что нас окруж ает и ещ е раз воочию убеж даю тся, что лош адь является надеж ны м пом ощ ником и верны м другом .

Баш кирская лош адь, созданная под воздействием сурового естественного отбора и своеобразной народной селекции, дош ла до нас из глубины веков. Она сохрани­ ла в себе вы сокую плодовитость, м олочную и м ясную продуктивность, уни версал ьн ую работоспособность, больш ую вы носливость, неприхотливость и хорош ую п ри ­ способленность к круглогодовом у пастбищ ному сод ер­ ж анию. Благодаря этим качествам и эконом ичности она Ры саки У ф и м ск о го в последние годы вновь стала ведущ ей породой лош адей конного завода Чемпион соревнова­ ний К онно-спортивная игра к ы з-ку у дож и ла до наш их дней С качки К онный тури зм — прекрасны й вид отды ха П амятник С. Ю лаеву в Уфе Туристы на марш руте в Баш кирии. П лем енной м олодняк ее реализуется не только внутри республики, но и за ее пределы — в О ренбургскую, Ч елябинскую, Свердловскую области, У збекскую и К азахскую ССР, Б урятскую и Татарскую АССР и др .

С елекционно-плем енная работа с баш кирской л о ­ шадью направлена на ф орм ирование специализирован­ ных типов: молочного с удоем 2 тыс. кг м олока за лактацию и м ясного — с ж ивой массой 450 кг .

Рациональное использование баш кирской лош ади позволяет еж егодно получать от каж д ы х 100 кобы л 70—80 ж еребят, надаивать на кум ы с 70 тыс. кг молока, производить 12 т конского м яса и эконом ить в расчете на 1 рабочую лош адь до 800 кг ГСМ в год .

С охранение геноф онда этой ценной породы лош адей позволит расш ирить ареал ее распространения для созд а­ ния вы сокопродуктивны х кум ы сны х и м ясны х конеф ерм и эконом ичного рабоче-пользовательного коневодства в различны х регионах РСФСР .

–  –  –

И сторическое прош лое баш кирской лош ади.... ю П р о и с х о ж д е н и е

Условия ф орм ирования п о р о д ы

П р о м е р ы

М асти и о т м е т и н ы

–  –  –

Х озяйственно полезны е и адаптивны е качества баш ­ кирской л о ш а д и

–  –  –

К у м ы с о д е л и е

М етоды получения кобы льего м о л о к а

П риготовление кум ы сной за к в а с к и

Т ехнология приготовления к у м ы с а

К руглогодовое производство к у м ы с а

К умы сная мастерская и ее о б о р у д о в а н и е

Роль лош ади в соврем енном сельскохозяйственном п р о и з в о д с т в е

–  –  –

с 3804020200— 146 19_ 89 М 121 (03) —89 Виктор Степанович Мурсалимов Барый Хабибович Сатыев

БАШКИРСКАЯ ЛОШАДЬ

О ф орм ление и макет А. Костина С лайды и рисунки В. Черемисова Р едактор Л. Савилова Х удож ествен ны й редактор И. файрушин Т ехнический редактор Н. Пятаева К орректоры И. Пастушкова, Л. Семенова С дано в набор 22.03.88. П одписано к печати 29.11.88. П05384. Ф орм ат бум аги 70Х 901/1б .

Б умага оф сетная. Гарнитура «Балтика» .

П ечать оф сетная. Условн, печ. л. 11,70 .

Уел. кр. отт. 48,84. Учетн.-издат, л. 11,27 .

Т ираж 5000 экз. Заказ № 338. Ц ена 1 р. 50 к .

Б аш кирское кни ж ное издательство. 450000, Уфа-центр, ул. С оветская, 18. Уфимский п олиграф ком бинат Г оском издата Б аш кир­ ской АССР. 450001, Уфа-1, п роспект О ктяб­ ря, 2 .

БАШКИРСКАЯ

ЛОШАДЬ





Похожие работы:

«УДК 323(5-012) ББК 66.3(5) Т50 Inside IS 10 Tage im ‘Islamischen Staat’ by Jrgen Todenhfer © 2015 by C. Bertelsmann Verlag, Mnchen a division of Verlagsgruppe Random House GmbH, Mnchen, Germany Фотография на обложке: © Mohammed Salem / Reuters / Pixstream Тоденхёфер, Юрге...»

«мысел входит поиск в прошлом того, что определяет жизнь на рубеже XX—XXI вв., анализ взаимоотношений микроистории и истории, разъяснение поведения человека при тех или иных обстоятельствах. Форма романа — ахронологические воспоминания нарратора — подчеркивает видение истории и жизни не как единого, цельного процесса, а как ряда...»

«Актуальные проблемы уголовного процесса Р.В. Мазюк* О преемственности терминологии Устава уголовного судопроизводства 1864 г. в современном уголовно-процессуальном праве** Аннотация. В статье рассматриваются закономерности использования современным законодателем отдельных уголовно-процессуальных терминов, закреплявшихся в Устав...»

«БАНДУРИН Михаил Александрович РАЗМЕЖЕВАНИЕ ИНТЕРЕСОВ ТРЕТЬЕГО РЕЙХА И БРИТАНСКОЙ ИМПЕРИИ КАК ФАКТОР ЭСКАЛАЦИИ ГЕОПОЛИТИЧЕСКОЙ НАПРЯЖЁННОСТИ (1933-1939) Специальность: 07.00.03 – всеобщая история (новая и новейшая история) АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени ка...»

«ДОКУМЕНТЫ ПО ИСТОРИИ МЮНХЕНСКОГО СГОВОРА 1937-1939 М И Н И С Т Е Р С Т В О И Н О С Т Р А Н Н Ы Х Д Е Л С СС Р М ИНИ СТЕРСТВО ИНОСТРАН НЫ Х Д Е Л ЧССР ДОКУМЕНТЫ ПО ИСТОРИИ МЮНХЕНСКОГО СГОВОРА 1937-1939 М осква И здательство политической литературы 63.3(0)61 Дбз РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ:...»

«55 Гефке Н. А. Зарождение соляных промыслов в Западной Сибири Н. А. Гефке Зарождение соляных промыслов на территории Западной Сибири (конец XVI – середина XVIII в.) Процесс формирования в Сибири соледобычи...»

«отзыв официального оппонента на диссертацию Татьяны Николаевны Илюшечкиной "Литературная история “Описания Новыя земли, сиречь Сибирскаго царства, и Московскаго государства” (текст контекст)", нредставленную на соискание ученой степени кандидата филологических наук по специальности 10.01.01 Русская литература Актуальность те...»

«Муниципальное Автономное Общеобразовательное Учреждение гимназия №1 г.о. Железнодорожный Методическая разработка урока по истории России в 10 классе Тема: "Монголотатарское нашествие на Русь".Учитель истории: О.А. Чуксина г.о. Железнодорожный 2015 Тема у...»

«Виктория Захарова, Елена Дзюба "Нижегородский текст" как объект литературовед­ ческой рефлексии На первый взгляд, проблема выявления и последующего анализа "текста" как "некоего закрепленного словесного по­ строения с определенной ценностью"1, порожденного некими...»

«АКАДЕМИЯ НАУК СССР ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ИНСТИТУТ ВОСТОКОВЕДЕНИЯ Ленинградское отделение ПИСЬМЕННЫЕ ПАМ ЯТНИКИ И ПРОБЛЕМ)! ИСТОРИИ КУЛЬТУРЫ НАРОДОВ ВОСТОКА ХУ1 ГОДИЧНАЯ НАУЧНАЯ СЕССИЯ ЛО ИВ АН СССР (доклады и сообщения)...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ "ТАМБОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени Г. Р. ДЕРЖАВИНА" Н. С. Цинцадзе Г.Р.ДЕРЖАВИН: НАСЛУЖБЕ УТРЁХИМПЕРАТОРОВ Монография в т...»

«Петрык Янина Юрьевна КВАНТИТАТИВНАЯ ЭСТЕТИКА: ЛИНИЯ КРАСОТЫ У. ХОГАРТА В данной статье анализируется квантитативная эстетика У. Хогарта, излагаются базовые принципы эстетической квантитативности: соразмерность, упорядоч...»

«Public Disclosure Authorized Московский Государственный Университет Public Disclosure Authorized ВСЕМИРНЫЙ БАНК им. М.В . Ломоносова Факультет Государственного Управления РЕФОРМА ГОСУДАРСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ РОССИИ Publi...»

«ВПОО "Милосердие и порядок" Муниципальное бюджетное образовательное учреждение г.Владимира "Средняя общеобразовательная школа № 31" имени Героя Советского Союза С. Д. Василисина Областной проект "МЫ ПИШЕМ ИСТОРИЮ ВМЕСТЕ" Номинация : "О ГЕРОЯХ БЫЛЫХ ВРЕМЕН"Тема работы: "Нет в России семьи такой, чтоб не памятен был свой герой...»

«Вестник Томского государственного университета. История. 2016. № 3 (41) УДК. 94(47).046 DOI 10.17223/19988613/41/2 А.И . Побежимов НАСЕЛЕНИЕ ПОМОРСКОЙ ЧАСТИ ТУРЧАСОВСКОГО СТАНА КАРГОПОЛЬСКОГО УЕЗДА В НАЧАЛЕ XVIII в. Территория поморской части Турчасовского с...»

«Петр Золин Языки и лики истории Росии (краткие заметки по отечественной истории) Прочная память истории – языки и лики самых древних "хомо сапиенс сапиенс" на землях России. По мере углубления и расширения исследований российского позднего палеолита,...»

«Резюме проекта, выполняемого в рамках ФЦП "Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития научнотехнологического комплекса России на 2014 – 2020 годы" по этапу № 2 Номер Соглашения о предоставлении субсидии: 14.607.21.0121 Те...»

«Список архимандритов Успенского Галичского Паисиева монастыря А.Г. Авдеев Мужской Успенский Паисиев монастырь, что "в Галиче за посадом", "у Галича на горе", примерно в центре современной Костромской области, по пр...»

«УЧЕНЫЕ ЗАПИСКИ КАЗАНСКОГО УНИВЕРСИТЕТА Том 153, кн. 3 Гуманитарные науки 2011 УДК 930(73):00812/14 П.О. КРИСТЕЛЛЕР И ПРОБЛЕМА МЕДИЕВАЛИЗАЦИИ РЕНЕССАНСНОЙ КУЛЬТУРЫ А.А. Зайцев Аннотация В работе исследованы некоторые аспект...»

«Миша Вербицкий Теория меры, лекция 1 1. Теория меры, лекция 1: триангуляции, аддитивные меры и объем многогранников История интегрирования восходит к Архимеду, Ньютону и Лейбницу, но строгое обоснование тео...»

«Лев Шильник. Разумное животное Разумное животное – это о человеке. Талантливый популяризатор науки Лев Шильник считает: сомневаться в том, что человек произошел от обезьяны сегодня просто неприлично. Если вас занимает хитроумный баланс...»

«СРОЧНО В НОМЕР № 25-26 (1796-1797), 26 марта 2018 г. ПИСЬМО Национального банка Украины от 07.03.18 г. № 50-0007/13560 РАЗЪЯСНЕНИЕ ПО ВОПРОСАМ ВЕДЕНИЯ КАССОВЫХ ОПЕРАЦИЙ ОБОСОБЛЕННЫМИ ПОДРАЗДЕЛЕНИЯМИ ПРЕДПРИЯТИЙ Национальный банк Укр...»

«Об Антоне Паннекуке Пауль Маттик Жизнь Антона Паннекука тесно связана с самой историей современного рабочего движения; он испытал его подъем как движения социального протеста, его превращение в движение за социальные реформы и его затмение как независимого классового движения в современного мире. Но Паннекук испыт...»

«[4] КОММ У НИК А Ц ИОННОЕ [4] А ГЕНТС ТВО [f ]PR w w w.fpr spb. r u [4] w w w.fpr spb. r u [4] ИСТОРИЯ Коммуникационное агентство [f]-PR основано в Санкт-Петербурге в 2002 году и на сегодняшний день имеет в своем активе множество успешно реализованных проектов из различных секторов рынка. Агентство специал...»

«Владимир КАЗИМИРОВ О НАШЕМ ЗАЧЁТЕ Говорят, раз мы МГИМО закончили, То с пелёнок дипломатов корчили. Мы же в МИД пришли, как в первый класс, Жизнь потом доучивала нас. Ах, МГИМО! Ласкает душу звук. Храм наук! Абстрактней...»









 
2018 www.wiki.pdfm.ru - «Бесплатная электронная библиотека - собрание ресурсов»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.